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国朝西京雪梨最甜脆,有直接吃的,蜜煎成蜜饯果子的,倒没有见过熬成梨汁甜汤的。
顾昀:“你如何想着将雪梨熬煮成甜汤的?”
6雨昭:“这几日喝药太苦了。”
顾昀笑了下,“怕苦?”
“……嗯。”6雨昭说,还不是现在的中药太苦了!
顾昀便唤个仆子进来,让他去书房取一罐子乳糖过来。
乳糖取来时,放上榻几,6雨昭打开小陶罐子,随手摸了一个出来,竟然是个小小的、胖乎乎的不规则白色糖块。她塞进口中,浓郁的奶香溢满口腔,嚯,牛奶糖耶。
6雨昭笑眯眯问:“看来郎君颇是喜欢吃甜的,能割爱分我一些吗?”
“这一罐你拿去吧。”顾昀笑睨她,“你若好透了,樊楼的乳糖真雪才叫好吃。”
乳糖真雪?甜品冰饮吗,一听就像!
这时,门外传来阿宽的大嗓门,“郎君,樊楼的灌浆我买回来咯!”
话未落,6雨昭就见阿宽小心翼翼端着个木色食盒进来了。
打开食盒盖子,原来是个手提三层小蒸笼,三层都放着一模一样的灌汤包,6雨昭眼睛都直了,原来这时候已然有灌汤包了!
灌浆是阿宽快马骑去樊楼买来,又快马赶回来的。
包子还热着,他往6雨昭和顾昀跟前一人放了一个醋碟,一个空碟,催道:“郎君娘子快些吃,凉了就不好吃了。”
6雨昭眼疾手快夹起一个,放在碟子里,又凑低身子小心翼翼咬了一口包子,浓郁的汤汁旋即淌了出来,又烫又鲜,她哈了口气,偷偷吐了下舌头。
她蓦地想起一个吃灌汤包子的顺口溜:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。
也不知道是谁编的,还挺贴切形象。
灌汤包里含着的一汪子汤,须得先咬上小一口才能喝到。这汤汁的诀窍在于肉皮冻。
灌汤包的做法便是将肉皮冻和猪肉肉糜一起包进包子里,上锅蒸了后,肉皮冻就化成了汤汁。
这个是猪肉馅儿的,和后世相差无几。秋蟹肥的时候,还有蟹黄灌汤包,更是汁多味美,鲜甜之至。
也不知道樊楼有没有得卖?
她笑了笑,细细观察蒸笼里的灌浆形状,个个皮薄馅满,连褶子都漂亮细致。
“这灌浆包得真漂亮。”
顾昀随口道:“樊楼的灌浆不同他处,他有个专门做灌浆的厨子,特意招进来,只因他捏能三十二道褶,每道褶子都匀称,灌浆也能包得皮薄馅足且不破。”
樊楼是汴梁城第一楼吧?
好家伙,说得6雨昭想亲自去樊楼尝一尝了,想必还有更多精致又美味的菜肴。
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