第33章 炸小鱼条和 蒜蓉鱼片(第3页)
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“来啦。”
姜瑶起身去了厨房,后面呼啦呼啦跟着一群人,三个小的听到吃的立马跟上,姜阿爷姜阿奶老两口也好奇跟上。
“我尝尝。”
“我也尝尝。”
四两肉,只有十块,给三小只分一块,老两口也分一块。
“好像不够甜。”
“有点淡。”
“不够入味。吃着不得劲。”
大家各抒己见,姜瑶自己吃了一块,嗯,确实不够惊艳,颜色不够红润,“阿爹,用大火再收一下汁吧。”
“行。”
炉子加根柴,等火苗飙升后,用铲子不停翻搅着锅底,直到每块肉都裹上浓稠的汤汁后起锅。
姜瑶再夹一块尝起来,“这下好多了,不过还可以更好,多练几次,有了经验对火候和调料的把握会好很多。”
“好,我下午继续练。”
尝了肉,祖孙几人又呼啦啦出了厨房。
姜瑶看了眼沙漏壶,红烧肉快好了,可以开始做其他的菜。先把鱼片腌上,片好的鱼片洗干净沥干水分,撒上盐、胡椒粉,用手抓至鱼片粘稠。
接着磕一颗鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄留下,蛋清放进鱼片里,又放小半勺芡粉,抓均匀腌上一盏茶时间。
先做油焖春笋,中午卖的饭食,仍由姜瑶主厨,备菜不用她操心,姜阿爹和姜阿娘都准备好了。
油焖春笋之前做过,反响还不错,她决定就照同样方法做,笋段加盐焯水、用油、配姜翻炒后,加酱油、白糖添水,小火焖。
接着就是蒜蓉鱼片了,先烫鱼片。
起锅水烧沸,压一压火苗,烧小火,均匀的把鱼片放入锅中,再烧大火,让锅中的水再次沸腾起来,而后快捞出鱼片。
锅中水倒掉,刷洗干净后重新架回炉子,锅里的水汽烧干,倒上油,放入切好的蒜蓉、要一勺食茱萸粉进去翻炒,炒香后,放酱油,盐、白糖,继续翻炒,最后将烫好的鱼片倒入锅里,快翻炒两下搅拌均匀,然后放入葱叶段出锅。
铁锅炒菜的度就是快,不用一刻钟,两道菜就好了。
“瑶瑶,有人拿着食盒来敲门,说是他们家小公子定了饭菜。”姜阿爹在院子里喊。
“来啦。”
姜瑶走出厨房,看到一个应该是小厮的少年,手里提着两个食盒。
小厮站在飘香的院子里,深吸了口气,暗暗叹道,好香啊,院子里都是肉香味。
“姜小娘子好,我家公子姓严,昨日在学堂和同窗姜公子定了吃食,我过来取再送去书院,对了,我家公子说了,让我把姜公子的食盒也一并送过去,小娘子就不用再跑一趟了。”
姜瑶接过两个食盒疑惑的看着他,怎么有两个食盒。
随从:“我家公子让我多带一个过来,说小娘子如果还有吃食,能否多卖一份,他准备送给我们老爷吃。”
姜瑶:“当然可以,劳烦小哥在这里等片刻,我进去装。”
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