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第33章 炸小鱼条和 蒜蓉鱼片(第1页)

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“先吃粉,吃完继续烧火。”

煮了三碗粉,姜瑶继续忙活炸小杂鱼,先把剥洗干净的小杂鱼用盐、葱姜水腌着。

然后拿出木盆,舀两勺白面,用葱姜水调成面糊,面糊里撒上胡椒粉和香菇粉,细盐也舀两勺进去,然后搅拌均匀,尝下咸淡,而后打两个鸡蛋进去一起搅拌均匀。

接着把腌入味的小杂鱼倒进面糊里,搅拌下,让每条小鱼都裹上面糊。

“烧小火,要炸鱼了。”

炉子上的铁锅刷洗干净,烧开水蒸汽,清油倒进铁锅里,油冒烟了,抓起裹着面糊的鱼沿着锅壁滑进油里,很快,一股炸鱼的香味从厨房里飘出去,先炸一盆,有二十五斤。

姜妍端着一碗炸鱼出去让院子里人抓一把吃,厨房里姜瑶边炸边吃,炸鱼过滤掉油脂后一点也不烫。

刚出锅的炸鱼酥脆,一口咬下去,口舌充斥着胡椒粉淡淡的辛辣味,又有香菇粉的鲜和面糊的脆。

嚼着细嫩的鱼肉只有鱼香,没有鱼腥味,细细的鱼刺都被炸酥,多嚼几下就碎了。

“瑶瑶,这个炸鱼一斤要卖多少?”姜阿爹端着碗呼噜呼噜吸着米粉,问道。

“十文。”

“还有小半盆还没炸,阿娘,你们等会再炸吧。”

“好”

一家人正欢快地吃着炸鱼,院门被敲响,是巷子里的邻居,“打扰下,你们这是不是可以买吃食?我想买一点。”

姜阿爹放下吃粉的碗,拿出姜瑶写的菜单木板,说道:“有,进来吧,我们正要出摊,有卤肥肠、卤猪蹄、卤藕片、花生、海带和炸小鱼条。”

“来一斤肥肠、藕片、花生,炸小鱼条来两斤吧。”

“好。”

街上灯火辉煌,人头攒动。姜家夜摊摆出的第三日,卤肥肠成了长青街夜市最热门的话题。

民以食为天,美食是最具有群众基础的话题。

买过吃过的人疯狂自来水,还在观望犹豫的人被热烈的讨论扰得心神不宁,无比好奇。

姜瑶她们摊子刚摆上,炉子还没点上,食客就围了一圈,有的人还提着一壶酒在手上。

围观的食客们惊喜地现,摊子上了新品,比手掌还长漂亮的焦糖色的卤猪蹄,和炸得金黄的小鱼条。

卤猪蹄一斤三十二文,一个就有一斤多,只卤了六个,一端上来立马售空,都是围在前面的人买走。

买到的人,没有马上离开,而是在凳子上坐下,抱着大猪蹄,嗷呜一声啃上去。

猪蹄卤过之后,又泡了一下午,不仅入味,炖得也软烂。皮下裹着满满的胶质,嚼起来又糯又软,一点也不肥腻。

旁边排队的人就看着他一口肉一口酒,吃腻了来个藕片或花生,吃得满嘴油亮,摇头晃脑的。

而炸得金黄酥脆的小鱼条也同样受到食客们的喜爱,过来买肥肠的人都忍不住买上半斤一斤。

拿到炸鱼条的人也都忍不住在摊前吃起来,又酥又香,吃了一条还想再来一条。

而相比于醇香的卤肥肠,食客们似乎更钟爱吃带着辣味,裹着花生芝麻酱的爆炒肥肠,四十五斤肥肠,爆炒的就有三十斤,有的人还会要求炒得辣一点。

辣味真的是一种很神奇的东西,喜欢它的人无辣不欢,不喜欢它的人滴辣不沾。可是你一旦接受了它的味道,就算被刺激得双眼通红泪流不止,仍会吃得停不下来,欲罢不能。

一个时辰忙碌结束,挣了一两九百四十五文。姐妹俩各喝了碗甜汤,然后收摊回家。

晚上月亮隐藏在云层后面,夜空中只有零星几颗星星,“阿爹,明日可能会下雨。”

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