第32章 蛤蜊酸汤粉(第2页)
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路过百年老店玉桂斋,进去买了一包桂花糕,回到巷子,在巷子口的杂货铺买一个大的木盆,洗菜洗肥肠用的。
家里,院子里落满了阳光,姜阿爹他们出门了,姜研带着两个弟弟在大厅里学数数,姜阿奶姜阿娘在纳鞋底。
“大姐回来了。”三小只看到大姐提着东西进屋,立马开心喊道。
“我买了桂花糕、樱桃和干莲子。晚上炖猪心莲子汤喝,我去洗樱桃。”
说着把桂花糕分给弟弟妹妹、阿娘阿奶吃,拿着樱桃到井边清洗。
先进厨房拿出汤碗,抓一把莲子泡上,猪心已经泡在井水里,闻着没有异味。
“大姐,你快过来吃桂花糕,这个好好吃。”姜诚在屋里喊。
“来啦。”
姜瑶端着一碗樱桃跑进来,拿了一块桂花糕吃起来,不愧是百年老店,桂花糕原料配比和火候掌握很好,外皮软糯,米香扑鼻,果泥揉了桂花酱和蜂蜜,甜而不腻,都是食材本身朴实的味道。
再吃一口樱桃,樱桃皮薄汁多,酸酸甜甜的。
吃着糕,姜瑶看着姜诚数手指头,数完又数脚指头,她琢磨着写一份十以内、二十以内的加减口诀表和九九乘法表,让三姐弟背一背。
识数是这世上最简单的开智方法,不需要什么材料,抓一把地上的石子就可以数,非常简单低廉,知道数,再自己加减,同样数的加就是乘,同样数的减就是除。
“晚上吃米粉,喝猪心莲子汤吧,简单点。”姜瑶说道。
“好,我去把汤炖上,早点煮,你们吃饱再出摊。”
姜阿娘说着起身去厨房,猪心捞出来洗干净,上面的血管和白色的筋膜割掉,再切成片,炉子点上火,架上铁锅,舀一瓢清水进去,倒入猪心片,切两片姜进去,再倒小半勺黄酒,盖上盖子烧上大火。
接着把泡软的莲子捞出,摘掉里面的芯,冲洗干净。
锅中的水烧沸撇去浮沫,用笊篱捞出猪心片,冲洗干净,炉子换上陶罐,倒入猪心片、摘了芯的莲子,再来两片姜片,舀两瓢清水进去,盖上盖子中小火炖煮半个时辰就够了。
傍晚时分,夕阳像一枚咸蛋黄挂在天边。姜阿爹他们赶着驴车回来了,提下一桶鱼、半桶蛤蜊和半筐不到巴掌大的小鱼。
姜瑶看了筐里的小鱼,半蔫着,估摸也养不活了,便提议道:“炸一盆小鱼吧,一会带去摊上卖。”
“行。”姜阿爹和姜阿娘闻言,立马拿出刀准备杀鱼剥洗。
姜瑶把桶里的蛤蜊刷洗干净后提进厨房,姜研后脚跟进去准备烧火。
蛤蜊倒入锅,舀两瓢清水进去,架在次灶上烧。
“煮开壳了撤火。”
“放心吧。”
叮嘱姜研后,姜瑶转身泡上一捆干米粉,家里人多,一捆才够吃。
米粉可以放上蛤蜊肉,但吃着好像不够上劲,姜瑶在厨房转了一圈,看到一把酸果子,瞬间决定了吃蛤蜊酸汤米粉。
酸果子洗干净后加入清水捣碎,过滤留下汁水。
“蛤蜊开壳了。”
“我来捞。”
姜阿奶进厨房,把蛤蜊捞出,锅里的清汤留着,祖孙三人坐在厨房门口剥蛤蜊肉,剥出来的肉用酸果汁泡着。
摘几颗野葱,洗干净甩干净水分,炉子架上铁锅,烧热,舀两勺油进去,野葱丢进去炸,葱炸焦后油倒出在碗里。
铁锅架回炉子,舀一瓢清水进去,烧开后,抓两把泡软的米粉进去煮,米粉煮熟捞出分三碗,然后舀勺蛤蜊肉、野葱油、一点细盐进去拌均匀。蛤蜊肉被腌出鲜味,米粉微淡葱香十足。
“要加汤自己舀,有猪心汤和蛤蜊汤,也可以加花生芝麻酱进去。”
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