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一飯解恩仇,剛才飯桌上崔美青給蔣正楷和朱思宏倒了?飲料,現?在他們和好,在操場又扮上七仙女?了?。
小孩去玩了?,大人卻還在忙。
吃完飯才五點,雲南的天?都沒黑。洗好碗的主人家叫了?幾個玩得好的女?人,四五個女?人聚在一起,開始做臘腸。
雲南的臘腸有?純肉的,只是原市的農村不喜歡純肉臘腸,她們更喜歡做豆腐肉臘腸。
大塊的豆腐捏碎和切好的豬肉拌在一起,豬肉最好是肥瘦相間,這樣臘腸才有?油,吃起來更香。
把豆腐和肉攪拌好,還要加入辣椒粉、鹽巴、味精、茴香粉、花椒粉,各種?調料拌在一起,豐富臘腸味道的同時,保證臘腸不變質腐爛。
洗好的豬小腸翻過?來,在小腸的一頭綁上一根繩子?,用手把調好的豆腐肉慢慢塞到腸子?里,一根腸子?要塞五六分?鍾之久,非常考驗人的耐力。
製作完成的臘腸還是最初的模樣,紅白相間,在房樑上晾曬、風乾一個月,臘腸就可以吃了?,這樣做出?的臘腸保存時間長,味道以辣為?主,口感?豐富,煎炒之後很適合下?飯。
此外,還有?一些?剩下?的肉需要處理。
大塊大塊的骨頭帶著肉和皮,擦滿鹽、辣椒粉、花椒粉,用繩子?綁住一頭,掛在腸子?旁邊。
精心挑選的瘦肉切成條,照葫蘆畫瓢擦上調料,用竹子?串成一串,風乾一個月。
鹽和肉在時間的作用下?慢慢發生奇妙的化學反應,鮮的豬肉被釀造出?獨特的風味,成為?臘肉和乾巴。
在年結束後,臘肉、臘肉和乾巴將成為?原市人桌上一道不可多得的美食,陪伴原市人度過?整個2oo6年,直到下?一個年到來。
如此循環往復,如同在這片土地上繁衍的人類一樣,生生不息。
第24章打撲克
王家的殺豬飯就像一個信號,接下來一個星期,寨子裡殺豬聲、鞭炮聲此起彼伏,崔美青每天和?小夥伴們圍觀殺豬、吃燒肉、吃涼拌。
樂極生悲,崔美青上火了,口腔潰瘍,一吃辣的嘴裡就火辣辣的疼。
李英婼罵罵咧咧:「跟你說了,涼拌少吃一點?,放了那麼多辣子,你不上火誰上火。」
罵完,她?從房樑上扯下幾片不知名的葉子,把葉子洗乾淨放進杯子,加熱水。
杯子裡的水慢慢變成了淡淡的青色。
「來,把這個喝了,涼藥,下火。」李英婼把杯子遞給崔美青,還再三?警告:「不能倒了,要喝完。」
李英婼、崔美青、崔志青都是易上火的體質,家裡常備各種奇奇怪怪的涼藥,崔美青面前擺著的這杯就是就常見的下火土方。
這土方味道苦甜,喝起來十分奇怪,崔美青最討厭喝這種味道「四面八方」的藥了,總感覺這藥在她?嘴裡打了一架,在她?胃裡又打了一架。
但?是不喝藥,她?還在怎麼快樂地過春節?
崔美青一鼓作?氣?,閉眼把一杯子涼藥喝了下去。
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