49 第 49 章 蚝汁鲍鱼（第3页）

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同伴附和道：“这是我早八的一天唯一的安慰了。”

许天宇左顾右盼，很不理解，人少吗？那他为什么找不到空座呢？！

好不容易在角落里找到了一张空桌，他刚坐下没多久，很快就有两个大学生端着碗过来了：“你好，可以拼一下桌吗？”

许天宇从大学毕业以后，好久没有体会到跟人拼桌的感觉了。他下意识的点了点头，面前的大学生们兴高采烈的坐了下来。

许天宇瞄了一眼面前不远处的碗，这两个学生吃的是馄饨，一碗是清汤，薄到几乎要透出粉色内馅的馄饨飘在清淡的汤水里，肉红尾白，像一只只小金鱼游戏水中。两三点葱花如同滴翠，看着就清清爽爽，让人食欲大开。

另一碗就不该叫馄饨，该叫红油抄手了。整碗汤都是红彤彤的，抄手的皮比刚才那碗清汤馄饨看起来稍微厚一点，筷子一夹，挂着满满的辣油和辣汤，连同上面点缀的芝麻一起入口，饱满鲜嫩的肉馅看着爽快的辣意扩散到整个口腔里，吃的这个学生停不下嘴，一口气吃了三个才停下来和同伴说话。

许天宇看着他们饿狼般的吃相，竟然觉得肚子有点饿。那两个大学生看他坐在这里不点菜，也奇怪的问他：“哥，你还没想好点什么啊？”

他积极推荐起来：“吃我这个清汤鲜肉馄饨，皮又薄又滑，呲溜一下就滑进嘴里了，里面的馅特别嫩，一点渣渣都没有。还有这个汤，肯定又是老板用骨汤炖的，鲜的不得了。”

他旁边的同伴说：“能吃辣就吃这个红油抄手啊！太爽了，她家的辣椒油香死了，料汁拌的也绝了！”

许天宇默默咽了口口水，犹豫了一秒，跑去要了清汤鲜肉馄饨和红油抄手各一小份。

他先吃一个抄手，挂满料汁的抄手爽辣鲜香，不是那种直冲嗓子眼的辛辣，而是带着回味，能吃出香味的鲜香麻辣，在香辣中，又蕴含着花生和芝麻的果仁香气，与肉馅滑嫩饱满的抄手简直是绝配。

小份的抄手没几个，对于一个饥肠辘辘的成年人还是太少了。许天宇三下五除二的吃完了抄手，又去吃清汤馄饨。

本以为先吃的重口的，再吃清汤会完全没味道。结果喝了两口汤，嘴里那股辣味散去以后，汤里的清鲜陡然跳跃到舌尖上，醇香鲜美，是和红油抄手完全不同的体验。

清汤碗里飘着的馄饨皮薄的可以透光，拢在一起的尾巴像是飘逸的纱裙，吹弹可破。

咬开馄饨皮看里面的馅儿，只能看到粉嫩的肉馅，除此之外什么也没有。

有人不爱吃葱姜，肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受，应玲珑选用的是猪腿的精肉，剔掉了筋膜和脆骨，没用暴力却高效的绞肉机，而是先切成肉碎，再反复捶打成肉泥，这样的肉馅细腻软嫩，打出胶质来，不会干也不会柴。

两碗各有各的特点，各有各的美味。许天宇一口气吃光了两小碗馄饨，还把那碗清汤喝的一干二净，打了个饱嗝，这才想起来，自己今天不是来吃馄饨的。

正巧手机亮起，应玲珑发来消息，问他什么时候到，鲍鱼凉了口感可就差得多了，必须得他到了店里才能开始做最后一道工序。

许天宇心虚的张望了一下，没看到应玲珑的身影，才回复：“我刚到，可以做蚝汁鲍鱼了。”

经过二十几个小时的炖煮，那些火腿、猪蹄、肉排等等材料熬出的高汤已经浓缩成了小小一瓮。

再把这些过滤出的汤汁和鲍鱼一起收汁，鲍鱼吸入满满的精华，汤汁也浓稠只剩下小半碗。

火腿和干贝自带盐分，又加了一点蚝油和冰糖做调味，鲍鱼也不必再加更多的调味料了。

那边许天宇欲盖弥彰地换了张桌子坐下，看到应玲珑端出来的盘子，松了一口气。

蚝汁鲍鱼只有两个，个头虽然不算小，但区区两个他还是吃得下的。

浇汁淋在鲍鱼上，薄薄一层泛着亮光，流到盘子上的汁水稠厚，许天宇用餐刀切开一块鲍鱼肉，蘸着汤汁送到嘴里。

刚入口是鲍汁的鲜味，不愧是多种食材配比后浓缩的精华，许天宇很难找出合适的词汇来描述这种鲜香。很浓烈，带着席卷一切的侵略性，胜过许天宇之前吃过所有菜肴的鲜美。

许天宇吃的时候忍不住在想，人们总是把鲍鱼归为山珍海味中的一类，是不是就在于它未必是最鲜美的，但软糯的口感和并不浓烈的本味让它构成为承载起其他食材精华的载体。

可是吃到后面的时候他又改变了想法，谁说鲍鱼没有什么滋味？那是他没遇到优质的鲍鱼和水平高超的厨师。

浓郁的鲍汁味渐渐淡去后，留在口中的鲍鱼竟然越嚼越香，糯中带着一点软韧，软韧又混着一种奇妙的溏心口感，满口都是鲍鱼的香气，余味绵长，齿颊留香。

好的鲍鱼不能急着咽下去，这是一道值得慢慢品味的菜。

许天宇恋恋不舍的吃完了鲍鱼，汤汁都被他最后蘸着吃的一干二净。应玲珑又给他上了一壶生磨杏仁茶。

宣山的杏子成熟了，最近宣山农家乐的客人回城，都被桑宣宣送了满兜子的甜杏。还有好多吃不完的杏子，应玲珑教她晒成了杏脯，可以留着招待客人，也能让客人当做特产带回家。

杏仁就被应玲珑要了来，杏仁的用处可多了，能做甜点、饮品，还能放进菜里做配菜。

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