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36 第 36 章 鱼头泡饼(第3页)

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虞三周一听这话,从怀里掏出一张宣传单。

“可以开始预定了。”

潘夫人接过传单,先被价格吓了一跳。

两天一夜套餐:2000元人

三天两夜套餐:3000元人

12岁以下儿童半价。

一个还没开业,没有任何口碑的农家乐,竟然敢开这么离谱的价格?潘夫人都没看传单上的内容,手一抖先放到一边去了。

张老头也站在餐桌边招呼大家:“快来吃饭吧,凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。”

除了刚才那几道菜,桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头,酥脆的烙饼切成三角形,围在盘子边一圈,金灿灿的像绽开的莲花瓣。

鱼头是三斤的鳙鱼头,光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。

潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里,茜茜却急道:“奶奶,我要吃那个有馅的豆腐!”

“好,给你夹一块豆腐箱。”

茜茜不熟练的用着筷子,把豆腐箱扒到嘴边。外面的豆腐韧韧的,一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐,但是又不硬,咬破这层薄薄的皮,一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。

茜茜小口的吐着气:“呼……烫……好次。”

潘夫人也夹了一块吃,险些也被烫到舌头,赶紧提醒茜茜慢点吃。她完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度,就像刚出锅似的。

不过这豆腐箱确实别有一番滋味,豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处,能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜,却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气。

小小的一口,细腻又鲜美,这味道一半来自于细心调制的馅料,另一半就来自于浇在上面的芡汁。

这看起来不起眼的芡汁里讲究也不少,用蒜片和香醋爆锅,急火热油才能烹出醋的香味,再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤,做出来的汤汁汤色红润,浓香咸鲜,略带着一点点酸甜味。

潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭,老张果然还是原来那个老张,选餐馆就没有出错的时候。

尝过豆腐箱,潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只有一个鱼头,上面的肉一点也不少,鱼头切的时候多往下几公分,多留下些肥嫩的鱼腹肉,可吃的部位更多。

会让汤汁变腥的喉骨和鱼牙都被细细剔掉,从鱼肉到鱼汤都鲜香无比。

筷子夹在出锅不久的酥脆小筋饼上,发出一声微不可查的“咔嚓”声,酥是极酥,就是让没剩下几颗牙的老潘担心自己咬不动。

谁知道在鱼汤里泡了一会儿,起酥的饼皮吸饱了鲜香浓稠的汤汁,变得格外松软可口。

“还是你老张想得周到,换了个人请客,恐怕我这个没牙的老头子吃不了几口。鱼肉嫩得像是能化在嘴里,酱香十足,饼也软和。”

张老头道:“是人家手艺好,鱼也新鲜,一点都没有土腥味。这种饼就得做的酥,里面才有空间进汤汁,要是一块死面,来一缸鱼汤也不入味啊!”

鱼头的口味是酱香带一点辣,潘夫人不太能吃辣,却也要承认这点辣并不过分,而且是鱼头的点睛之笔。她吃过鱼肉和泡饼,嘴巴里稍稍有些辣意了,就去吃莴笋拌海蜇皮,又盛了一碗豆腐丸子汤。

莴笋拌海蜇皮清清爽爽,豆腐丸子汤清淡却不寡淡,嫩豆腐和猪肉一起捏成的丸子弹滑细腻。一道简简单单的家常菜,硬是比其他人做的多一番滋味。

几个人的筷子越动越快。茜茜更是头也不抬,她手短够不到菜,都是大人夹给她吃,平日里吃饭挑三拣四,这个不吃那个不吃,这次倒是来者不拒,呼噜噜的吃得欢快。

鱼头泡饼是出了名的眼睛大肚子小的一道菜,看着没多少,三个大人加一个小孩都吃的肚皮溜圆才停手,差点没吃完。

“好久没吃这么饱了。”老潘手抚着肚子,脸上依旧是眉飞色舞的神情。“是我误会你老张了,我就说你不会在吃食上将就。这家餐馆厨师的手艺绝对没的说,品控把握的也好,外送一点儿都没影响餐品的味道。对了,这家餐馆叫什么名字来着?在别的地方有没有分店?”

张老头遗憾的摇头:“叫山海食堂。没有分店,我看老板没有开分店的打算,她都不带徒弟,将来的分店要靠谁撑起来?”

说着,张老头叹了口气:“她最近还学会了双休,甚至还考虑上四休三。幸好被我们这些老客给劝住了。要真一周休三天,那不就一半时间都吃不到这种美味?”

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