第二十九章蒜蓉煎香茄（第2页）

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若是在野外，堆一堆枯枝樹葉，再用粗一些的樹枝做個支架，便可開烤了。

但在食肆里，若是這樣，光是煙，就會將所有人淹沒。

喬昭變通了一個的烤茄辦法，同烤過一樣有焦糊的味道，還不用擔心起火生煙的問題。

這便是用餅鐺。

這個平底，周圍有沿的廚具，一般被用來做煎餅等煎炸之物。

喬昭便是利用煎炸來代替炙烤，也可以做出同樣美味的烤茄子。

鐺下燃碳，鐺內刷油，待鐺熱了後，喬昭先做示範，把茄子一個一個擺入鐺內，煎制。

先煎茄子的表皮，不一會，表皮就變的皺巴巴了，這便是煎好了。

在煎表的同時，喬昭還用竹筷在茄子內芯的那一面，劃上幾道，便於一會醬料入味。

表皮煎好，喬昭把茄子一一翻過來，繼續煎制茄子內芯。

待茄子兩面均煎好後，讓茄子內芯朝上，昭昭將靈魂醬汁，均勻刷在茄子的內芯上，繼續煎制一小會，醬料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。

朗月在旁邊，邊看邊學，聞著煎茄子的香氣，還有醬料的香氣，口水都要出來了。

這邊喬昭剛剛煎好一鍋茄子，朗月便迫不及待地想要嘗一嘗了。

竹筷挑起的一塊沾滿醬料的茄子，送入朗月嘴中，蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的軟糯，這口感不能用美味兩個字來形容了，簡直絕了！

很快，朗月便吃完了一整個茄子，喬昭在旁邊笑她嘴角上還掛著醬汁。

朗月嘿嘿兩聲，擦掉醬汁，接過喬昭的竹筷，也學著在鐺上煎起了茄子。

便隨著煎茄子香氣飄出，不少食客尋著香味便來了。

第一鍋做好的蒜蓉煎香茄，很快被食客們帶走了，馬上出爐的第二鍋，也早已被排隊的食客們預定了。

忙活一中午，等蒜蓉煎香茄都賣空了，喬昭才發現，她竟然忘了嘗一個，現在，只能空聞著滿屋的煎茄子的香氣解饞了。

下午，剛收拾完小食肆，吳二娘便來送紅果與蔬菜過來了，一筐筐紅彤彤的紅果，一籃籃綠油油的蔬菜，單看著就特別喜人。

喬昭按斤稱，付了紅果與蔬菜的銀錢，吳二娘笑著道謝，又誇讚了一會這食肆真是乾淨整潔，才算駕著櫝車回去了。

雖然食肆一天的營業結束了，但喬昭帶著大家又趁著天亮，抓緊處理起了剛送來的紅果。

提前做好明早要用的紅果餡，好讓紅果蒸餅準時在明日的卯時出爐售賣。

美食不僅在美味，更在真誠。

這長安獨一份的紅果饅頭，還是在廚藝賽上露過面的紅果饅頭，看似簡單，卻讓喬昭食肆又多了一大波坊內、坊外的食客們。

現在，大家都知道晉昌坊的大報恩寺別院旁，有一家小食肆，從菜品、到口味都不同於長安城其他的食肆。

數這煙火氣，最撫凡人心。

喬昭就是要讓這小食肆的煙火氣更濃，讓食客們在這車遙馬急的世間，享受美味帶來的美好。

忙了一天的喬昭，回到別院，躺在床上就不想起來了。

算一算，近日小食肆營收頗豐，去掉給幫工們開的工錢，還結餘不少。

朗月雖然被清風送來學習廚藝，喬昭依然給她發了一份工錢。

接下來，喬昭計劃把糕餅的事情做的更加完美，接到更多的定製單，不僅道觀寺院的回禮，還有平常百姓家若有喜事，也可以定製專屬的喜餅。

喬昭對小食肆的未來有很多的規劃，一旦盤算起來，就停不下來。

對了，後日便是寒食節了，緊接著便是清明，喬昭又思量起這兩節的節日美食。

不知過了多久，喬昭終於在這寂靜的夜晚，甜甜地進入了夢鄉。

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第二十九章 蒜蓉煎香茄（第2页）