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第十七章 馬奶葡萄酒(第2页)

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忙活完今日的營業,看著外面天氣晴朗,喬昭很想出去逛逛。

這一出門,不知不覺邊走到了東市,進入果肆,喬昭便到了一大迭馬奶葡萄在筐里擺著,葡萄珠晶瑩透亮,如翡翠般清綠誘人。

在敦煌時,喬昭常吃這種馬奶葡萄,還隨阿娘學會了用它釀酒。

敦煌鎮上的大戶家中都會有葡萄酒罈,還有專門的葡萄酒杯——夜光杯,杯體透亮,可以折射出七彩的光。

果肆主給喬昭遞了幾顆葡萄,喬昭放入嘴中,真甜!

比在敦煌吃的還好吃,雖都是馬奶葡萄,但這個是葡萄更甜,還無籽,若用它釀出的葡萄酒,甜中帶酸,口感像喝葡萄汁似的清甜。

想到這,喬昭立馬饞了起來,這馬奶葡萄酒要釀上一到兩個月,才能喝。

若現在釀上,差不多端午節就可以飲用了,到時,取出一杯馬奶葡萄酒,加入冰塊,在炎熱的午後飲上一杯,那感覺,想想就清爽無比。

從東市出來,喬昭的背上便多了一筐馬奶葡萄,前面還抱著一個的酒罈,回小食肆釀酒去嘍!

回到小食肆,喬昭打了清水,清洗這一大筐馬奶葡萄。

清洗葡萄可不簡單。

喬昭在盆里倒入清水,撒些麵粉,將整串的馬奶葡萄浸入水中,輕輕揉搓,讓麵粉吸收葡萄顆粒表面的雜質。

葡萄表面粘的一些泥土枝葉被洗去後,喬昭並未像清洗其他水果一樣細細清洗葡萄。

釀酒都要用酒麴,但葡萄釀酒可以不用放酒麴,葡萄表皮自帶酒麴,因此不能洗的過於乾淨,這樣釀出來的才是原汁原味的葡萄酒。

緊接著,喬昭用剪刀把葡萄一顆一顆從枝上剪下,放入籮筐里,擺在小食肆外的架子上,讓葡萄表面的水分晾曬乾。為了讓葡萄表皮快點晾乾,喬昭又拿來巾子,吸乾葡萄上的水分,經過下午陽光的照耀,一個時辰後,葡萄便完全晾乾了。

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為了突出馬奶葡萄的清甜,喬昭決定用冰糖代替普通的糖,普通的糖過於甜膩,遠不如冰糖能保留食物原本的味道。

酒罈也清洗過了,喬昭用乾淨的布,把壇內的水分一一拭乾,又把晾曬過的馬奶葡萄碼入壇中。

放葡萄更不簡單了。

喬昭重淨了手擦乾,用手把馬奶葡萄捏碎一顆放一顆,酒罈內擺滿一層葡萄後,上面放一層冰糖。

然後,再來一層捏碎的葡萄,一層冰糖,循環往復,直到整個酒罈被裝四分之三滿為止。

酒罈內要留出四分之一的空間,供葡萄呼吸、發酵,因此不能裝的十分滿。

找來一塊乾淨的薄布,喬昭把它捂在酒罈口,再蓋上酒罈蓋子,用繩子把酒罈與蓋子扎嚴實。

喬昭反覆查看幾次,才確定已經將酒罈密封好了。

這樣等上一到兩個月後,打開蓋子,看看葡萄的皮和殘渣是否都浮了上來,若是,那葡萄酒就釀好啦!」

「這釀酒看著容易,做起來真是挺費事的。」

裝完酒罈的喬昭自言自語,雖淨了手,但手上依然滿是葡萄的清香,還有淡淡的綠色留在手指上面,仿佛已經印到了皮膚里。

喬昭這邊剛把葡萄酒罈放好,就看見食肆門帘打開,進來一位妙齡娘子,喬昭以為食客來了,正要招呼,對方卻開口問道:

「門口彩圖上的字,是哪位寫的?」

小食肆每上一款美食,喬昭必繪一副的宣傳畫,張貼在食肆門外,招攬過往食客。

「娘子說的是門外的彩圖嗎?字是我寫的。」喬昭應到。

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