第十七章馬奶葡萄酒（第2页）

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忙活完今日的營業，看著外面天氣晴朗，喬昭很想出去逛逛。

這一出門，不知不覺邊走到了東市，進入果肆，喬昭便到了一大迭馬奶葡萄在筐里擺著，葡萄珠晶瑩透亮，如翡翠般清綠誘人。

在敦煌時，喬昭常吃這種馬奶葡萄，還隨阿娘學會了用它釀酒。

敦煌鎮上的大戶家中都會有葡萄酒罈，還有專門的葡萄酒杯——夜光杯，杯體透亮，可以折射出七彩的光。

果肆主給喬昭遞了幾顆葡萄，喬昭放入嘴中，真甜！

比在敦煌吃的還好吃，雖都是馬奶葡萄，但這個是葡萄更甜，還無籽，若用它釀出的葡萄酒，甜中帶酸，口感像喝葡萄汁似的清甜。

想到這，喬昭立馬饞了起來，這馬奶葡萄酒要釀上一到兩個月，才能喝。

若現在釀上，差不多端午節就可以飲用了，到時，取出一杯馬奶葡萄酒，加入冰塊，在炎熱的午後飲上一杯，那感覺，想想就清爽無比。

從東市出來，喬昭的背上便多了一筐馬奶葡萄，前面還抱著一個的酒罈，回小食肆釀酒去嘍！

回到小食肆，喬昭打了清水，清洗這一大筐馬奶葡萄。

清洗葡萄可不簡單。

喬昭在盆里倒入清水，撒些麵粉，將整串的馬奶葡萄浸入水中，輕輕揉搓，讓麵粉吸收葡萄顆粒表面的雜質。

葡萄表面粘的一些泥土枝葉被洗去後，喬昭並未像清洗其他水果一樣細細清洗葡萄。

釀酒都要用酒麴，但葡萄釀酒可以不用放酒麴，葡萄表皮自帶酒麴，因此不能洗的過於乾淨，這樣釀出來的才是原汁原味的葡萄酒。

緊接著，喬昭用剪刀把葡萄一顆一顆從枝上剪下，放入籮筐里，擺在小食肆外的架子上，讓葡萄表面的水分晾曬乾。為了讓葡萄表皮快點晾乾，喬昭又拿來巾子，吸乾葡萄上的水分，經過下午陽光的照耀，一個時辰後，葡萄便完全晾乾了。

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為了突出馬奶葡萄的清甜，喬昭決定用冰糖代替普通的糖，普通的糖過於甜膩，遠不如冰糖能保留食物原本的味道。

酒罈也清洗過了，喬昭用乾淨的布，把壇內的水分一一拭乾，又把晾曬過的馬奶葡萄碼入壇中。

放葡萄更不簡單了。

喬昭重淨了手擦乾，用手把馬奶葡萄捏碎一顆放一顆，酒罈內擺滿一層葡萄後，上面放一層冰糖。

然後，再來一層捏碎的葡萄，一層冰糖，循環往復，直到整個酒罈被裝四分之三滿為止。

酒罈內要留出四分之一的空間，供葡萄呼吸、發酵，因此不能裝的十分滿。

找來一塊乾淨的薄布，喬昭把它捂在酒罈口，再蓋上酒罈蓋子，用繩子把酒罈與蓋子扎嚴實。

喬昭反覆查看幾次，才確定已經將酒罈密封好了。

這樣等上一到兩個月後，打開蓋子，看看葡萄的皮和殘渣是否都浮了上來，若是，那葡萄酒就釀好啦！」

「這釀酒看著容易，做起來真是挺費事的。」

裝完酒罈的喬昭自言自語，雖淨了手，但手上依然滿是葡萄的清香，還有淡淡的綠色留在手指上面，仿佛已經印到了皮膚里。

喬昭這邊剛把葡萄酒罈放好，就看見食肆門帘打開，進來一位妙齡娘子，喬昭以為食客來了，正要招呼，對方卻開口問道：

「門口彩圖上的字，是哪位寫的？」

小食肆每上一款美食，喬昭必繪一副的宣傳畫，張貼在食肆門外，招攬過往食客。

「娘子說的是門外的彩圖嗎？字是我寫的。」喬昭應到。

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第十七章 馬奶葡萄酒（第2页）