第69章 第 69 章（第3页）

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  一群人一步三回头地走了以后，小厨房里的谢珣还在担忧着凉菜不够吃。

  今天姜舒窈做的是大刀耳叶，也就是凉拌猪耳。

  猪耳用盐、八角、姜块等大料熬煮去腥，耳叶煮的火候有讲究，要保证将耳叶煮软的同时不失耳叶的脆度。

  她把放凉后猪耳拿过来按在案板上，菜刀放斜，精准地把猪耳片成薄片。

  谢珣看着案板上的猪耳朵，眉心一跳。

  最近姜舒窈好像执着于用稀奇古怪的部位做菜呀。

  不过这样正好，他不挑食，但别人挑。

  姜舒窈的刀功很好，片出来的耳叶很薄，隐约能透光，色泽莹润。猪耳成圈斜着码在盘中，堆成尖峰状。

  在碗中加入少许蒜泥，盐，糖，花椒面，熬制过的酱油，醋，最后淋入红油拌匀。

  凉菜的精髓在于红油，香辣回口，辣而不燥，虽然看上去红艳艳的，但吃起来更多的是香不是辣。

  料油清透鲜亮，里面浮着芝麻，在猪耳中央淋上一勺，顺着白嫩的耳片慢悠悠滑下，将清淡的耳片染上橙红油光的色泽。油挂住了，酱油流到了盘底，辣油提供香味，酱油提供咸鲜味，所以吃时得夹住猪耳朵，往盘底蘸蘸，顺道再多勾上一些浓香的辣油。

  最后在耳叶中央撒上花生碎、葱花，大气美观的大刀耳片就做好了。

  姜舒窈道：“好了，可以端出去了。”刚说完，见谢珣低着头埋怨地看她，她立马改口：“你先尝尝。”

  听到这话，谢珣的眉眼顿时舒展开来，他问：“这是你第一次做吧？”

  “嗯。”

  “那我就是第一个吃的人了？”

  “当然。”

  听到她肯定的回答，谢珣嘴角翘起，就想被捋顺毛的猫一样，脸上掩饰不住雀跃和小得意。

  他拿起筷子，夹住耳片在料油里荡一荡。蘸完料油的耳片挑起时会不断往下滑落红油。

  耳筋白皙，耳叶淡红，香辣红油通红鲜亮，白芝麻、花生碎、粘上酱油的葱花黏在耳叶上，看上去五颜六色，闻起来又香又辣。

  猪耳的耳筋吃起来脆脆的，有种脆骨的口感。耳叶软嫩，比肉多了一分韧劲，口感带着胶质，肉香中透着一股醇厚的香味。

  红油味道极香，醇厚悠长，辣椒的香味被油炼了出来，远远盖过了辣椒的辛辣刺激。酱油咸香，带着微微的甜味，这股甜被掩盖在酱香和辣香下，只起着提鲜的作用。

  凉拌耳叶滑爽脆嫩，鲜香酸辣，肉香浓郁而不腻，吃起来又麻、又辣、又脆、又香，口味层次感丰富，这道冷荤再适合不过胃口不佳的夏季了。

  “没想到猪耳也能这般美味。”谢珣啧啧称奇，“比起猪蹄也不遑多让。”

  姜舒窈笑道：“想吃猪蹄了？下次给你做。”

  谢珣彻底被哄好了，点点头，眼里露出笑意。

  两人一前一后走出小厨房时，现院子里的人已经走空了，谢珣莫名松了口气。

  姜舒窈把凉菜放下，与谢珣对坐。

  爽脆鲜香的凉拌猪耳配上稍微放凉后的融烂的白米粥，消暑解辣，明明是香辣口味的凉荤，吃起来却十分清爽舒畅。

  姜舒窈叹道：“还是人多热闹一些。”

  谢珣刚刚放下的心又吊起来了：“我觉得咱们两个挺好的呀。”

  “我喜欢人多一点，尤其是有小孩儿在，我就更开心了。”姜舒窈道。

  听到“小孩”这个词，谢珣一僵，脑海里闪过大方一大家子聚在一起的画面，不知道想到哪了，像被粥呛到了一般，突然咳个不停，直咳得脸上红透了。

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