第192篇 对不起椒香两个字（第2页）

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“婶儿好。”

串串和青妹赶紧打招呼。

凤凰儿回应她们：“咋样？在这儿好耍不？”

串串笑道：“这几天一点都不好耍，拎壶冲走了，没得耍子了。”

椒香甩她一个冷眼：“你笑得那么坏干什么？我不知道拎壶冲在这里，有什么好耍的。以前的酒葫芦，现在整个一闷葫芦。”

串串笑得更坏了：“他就是怕你噻。我们都管这种人叫耙耳朵。”

凤凰儿忍住笑，打量着椒香园的食材，说：“我今天就炒个菜给你们看一下。”

她选出几个青辣椒和红辣椒，又拿出一坨回锅肉来：“给你们炒个双椒回锅肉。”

“拉片刀！”随着凤凰儿右手菜刀不断由前往后向下拉动，那块回锅肉被拉成大小均匀、薄如蝉翼的肉片。

她再把青辣椒和红辣椒也切成片，大小和肉片相差无几。

凤凰儿左手往燃气灶一招：“火！”

燃气阀门自动打开，蓝色火苗窜起老高。

凤凰儿提锅上灶，倒油入锅，把薄如纸的肉片倒入。

“滋滋”声响，那些肉片迅变黄，边缘微卷。

切片的青辣椒和红辣椒倒入锅内，立即响起一片“劈哩叭啦”的油爆声。

凤凰儿一边颠锅，一边加入盐、料酒、豆瓣酱……

“走开些！”她翻炒几下的同时，对众人吼一声。

大家赶紧后退几步远观。

“收汁。”凤凰儿手腕一抖，将锅里的菜高高抛起。

“火！”被抛在空中飞舞的辣椒和肉瞬间冒出一大片细细的火花，就像放了焰火一样，漫天流星。

凤凰儿紧接着喊一声：“收！”

燃气阀“啪”一声关闭，空中的火花也消失不见。

手中炒锅往上轻轻一兜，落下的菜稳稳落在锅里，凤凰儿再手一抖，把炒好的菜倒入菜盘子。

“哇！”大家一声惊呼，立即回上来参观。

“刷！”一道人影抢在众人之前，对凤凰儿问：“这是给谁炒的菜？我……”

“端起走！”凤凰儿提前满足他的愿望。

“要得！”那人端起就跑。

“回锅肉一定要切薄了，一定要煎得边边轻轻卷起，要有香脆的感觉。有些人炒回锅肉，切都不晓得切，那么厚的一坨，吃起来油腻得很，那还要用回锅肉做啥子？直接炖好不就要得了？”凤凰儿开始对一群大大小小的姑娘上课。

她说：“双椒回锅肉，讲究的是一个香辣浓厚，所以盐可以稍微放多些，一定要加豆瓣酱……”

“别人都叫尖椒回锅肉，我为啥子要炒双椒回锅肉？这个，其实是我个人的想法。青辣椒，红辣椒，再加煎得金黄的回锅肉，颜色层次上面，就要丰富多了噻。这个辣椒切成和回锅肉一样大的块块，是因为我考虑我们吃饭都是用筷子的，同样形状大小的食材，方便同时夹起。你们想一下，这一筷子下去，夹起一片青辣椒和红辣椒，中间又包着一片香脆的回锅肉，那一口咬下去，是不是觉得味道特别的丰富，可以回味好久？”凤凰儿有些得意自己的独特创新。

说这话时，她头上那编成辣椒梗形状的冲天辫轻微摇晃着。

众人流着口水点着头，心里却老大不乐意，这菜都没得了，你在这儿滔滔不绝说个铲铲。

凤凰儿再检索食材：“今天怎么买了这么多子姜？那我再给你们弄一个子姜烧鸡肉吧。”

“刀来！”凤凰儿把子姜拉成一片片，又把姜片叠起来，随着“嚓嚓嚓”一阵响，姜片全都变成姜丝，黄灿灿的堆成一座小山。

椒香看不明白，都说姜是调味品，照你这样用量来看，这是变成主食了啊。

凤凰儿又把鸡肉切成长条块，再把一些辣椒切成丝。

嗯，看起来，她做什么菜，都是讲究一筷夹。

点火热油，放鸡肉入锅，加水，加盐，凤凰儿说：“鸡肉先炖一下。”

“火！”随着凤凰儿一声大喊，火苗迅窜起，甚至在锅盖上都不时有火苗横扫而过，四面加热。

转瞬间，锅里汤水就滚开了，热气顶着锅盖往外冒。

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