第50章 保鲜（第2页）

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这里就有一个菜窖。

主要就是存储大白菜的。

这个室外菜窖上面会堆上一车豆秸。

用于保温。

可就算是这样，大白菜的冬储也是不容易的。

先期菜窖里闷热，大白菜会烂叶子。

你不得不过段时间就要清理一次。

还得倒堆。

就是把东边的白菜放到西边，把底下的白菜挪到上边。

目的就是调整白菜的位置，让它们均匀的适应菜窖里的环境。

就这么挨着，一直到春节。

这时候气温都在零下三十多度，即使是在菜窖里，大白菜也会受冻。

这些被冻伤的菜帮子还得扯掉。

被扯掉菜帮子的白菜基本也就剩菜芯部分了。

这些菜就得移到室内的菜窖里。

既能保暖，也是为了使用方便。

当然也有把部分大白菜直接放在室外冻着的。

这就是专门的冻菜。

冻菜需要冻。

到冬天低温稳定了才会把白菜拿出去冻着，而不是一直放在外面，等待自然降温。

那样菜会腐烂。

就算是冻的大白菜，赶上倒霉天气回暖了，这些白菜还是会烂。

在一冻一暖之间，大白菜就废了。

冻菜要一直在低温里保存。

直到你吃的时候。

拿一颗冻菜放进冷水里一缓，就像缓冻水果一样。

白菜的外面形成一个冰层，把冰层去了，里面的白菜新鲜的很，直接做菜跟新鲜菜一样。

可如果一颗菜不用完，继续拿出去冻上，就不能用了。

再缓的时候，就是稀烂。

这些都是东北人民的劳动智慧。

外地人是不知道的。

说了这么多，为啥东北人还是没菜吃呢？

那是因为，东北的天气也是不稳定的。

时而低温，时而回暖。

在这来回的拉锯中，蔬菜就腐坏了。

如果一直低温，那是没问题的。

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