第52章 猛女幹仗（第1页）

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雲溪握著手上的鐵鍋，轉動勺子，看著糖色成色，千萬不要焦了。

雲溪說著：

「上色的方法不只有炒糖色，還有熟食的煙燻製品，乾鍋加白糖，也可以很好的上色。」

「咱們這是做滷汁，所以就必須炒糖色鹵。」

「雲溪，你知道的好多。」

高慧娟夸著雲溪，王桃也是滿臉笑容。

王桃也說著：

「雲溪不愧是咱們的明星廚師。」

王桃笑著說道，想不到自己隨便一個問題，雲溪說的這麼詳細。

手中的糖色已經炒好了，在加入溫水，讓所有的糖色融於水中，接著倒入滷肉鍋中。

開始放入滷肉的調料，滷肉調味料比較多，如果直接放入，小茴香的那些料渣就會弄的肉上，到處都是，影響美觀和口味，所以需要一個大的紗布袋。

王桃找了一塊籠布，籠布是純棉質地，就是蒸籠中所用的細密的網狀布。

在蒸籠中，蒸饅頭，就需要墊籠布，防止饅頭泡囊。

鍋中的水沸騰起來時候，饅頭籠布的保護，濺起來的熱水就會直接沾到饅頭上，沾上水的饅頭，就會泡囊。

雲溪把調料放在籠布中，最先放入的是姜，可以去腥提辣，接著就是八角，但是八角不能多放，八角有一種獨特的甜，跟糖不一樣，放多了，肉的香味料很重，吃不出本身的肉香味了。

接著放入泡好的桂皮，這樣桂皮表面的灰塵也能洗乾淨，還能很好的釋放桂皮的香味，桂皮接下來就是花椒，草果，茴香，紅豆蔻。

放好以後，把籠布紮緊防止調味料外露，放入鹵鍋內，接著倒入料酒，醬油，放一整根大蔥，大蔥要把蔥須洗乾淨，一起放入。

蓋好鍋蓋，大火滷煮2小時，在中火鹵2小時。

剛忙完，高慧娟拿出一瓶冷藏好的雪碧，遞給雲溪。

雲溪打算喝的時候，對面的狗『毛豆腐』又衝著雲溪叫了幾聲。

雲溪看著它的樣子，現在看，還挺可愛。

高慧娟看著毛豆腐，跟雲溪說：

「雲溪，不用怕，毛豆腐可乖了，只是它長的虎頭虎腦，我爸害怕它咬人，就養在籠子裡，等晚上時候，鎖了大門讓它也在院子裡放放風。」

「毛孩子也是需要玩伴的，也需要認識朋友去玩的，不然它也很孤單的，我們領它找別人家的大狗玩，它在咱們村也是有朋友的。」

高慧芳也接著姐姐的話說著。

雲溪聽她姐妹倆一說，也有了的認識，原來狗也害怕孤獨。

這姐妹倆還挺有愛心的。

院子裡聊著毛豆腐，有說有笑。

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