第27节(第1页)
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甜姑心跳有些快,是因?为紧张,她有点?不理解孟邵此举,之?前答应她的事??
莫不是这次出任务前说要?给她带礼物?
可……她以为那只是句玩笑话?,两人虽然说过几句话?,却也远远不到能送礼物的地步,而且现下还是在饭堂里,他为何要?这般?因?为豆蔻之?前编排的那些话?,甜姑心里本就?有些不舒服,现下两个人应保持距离才是。
难道说他不知道?
甜姑有些尴尬,但现在显然不是想这个事?的时候,她先干好手上的事?。
早膳结束时,甜党和咸党终究还是心满意足的走了,临走时,有士兵问?明天的早膳菜单是什么?,甜姑笑着答还没想好,那士兵明显有些失望,现在可好,连个盼头也没有了。
殊不知,甜姑的确没有想好明日?的早膳,因?为她的当务之?急,是今天的暮食。
忙完早膳来不及休息就?要?准备晚上的食材,着实是太累,但是甜姑就?像有用不完的力气和精力一样,琢磨片刻之?后,就?定下来了今晚的菜品——
炉焙鸡、丝瓜炒蛋、再来一道酸辣土豆丝。
士兵们很少吃到可口的晚膳,第?一次,甜姑便想多?花一些心思。
当她把菜单子道给众人听得时候,所有人仿佛都?惊讶住了。
晚上有鸡肉,还附带两个菜……他们能忙得过来吗?
就?在这时,罗氏也带着人过来了。
这还是第?一次,伙房的人都?聚在了一起,罗氏表示要?帮甜姑做这顿晚饭,也算是对自己在军中生活的告别。这话?引起了不少人的伤感,但同时,大家?也齐心协力表示要?将这顿饭做好,纷纷加入进来,从?午时便开?始准备了。
军营做一道鸡肉,光是杀鸡就?要?好久,负责杂役的小厮回来笑道:“我来军中这么?久,还没杀过这么?多?鸡,弄得一身的鸡毛!”
杀鸡只是第?一步,还的烫毛处理内脏等等,甜姑也感受到了做暮食的不易,早膳大多?数都?是面食,可真到了晚饭,菜、肉、处理起来都?不是一件容易的事?情。
当所有食材处理好之?后,也已经到了下午时分。
罗氏走到甜姑身边,看着她处理这些鸡肉。
①炉焙鸡,水煮八分熟,剁成小块,起油,下入鸡块之?前先炸过蒜瓣,算是取蒜香味,金黄色的蒜头捞出,待会儿可还有用处。接着,蒜油中再倒入汆过水的鸡块和姜片大火翻炒,在猛火和热油中,鸡块的表面逐渐变成金黄色,析出鸡油,微微皱缩,鸡肉的香味也慢慢的飘了出来。
再接着,就?是这道菜的关键,甜姑拿出一个镟子,这东西在陈家?村教杜氏做凉皮的时候出现过,当时,在锅里那么?一转,面糊就?能变成一张均匀且圆的粉皮,而现在,将它?倒扣在锅中,变成了烹饪出这道菜的重要?一步。
罗氏忍不住问?:“这是什么?,有何用处?”
甜姑笑道:“我也说不上来,但是扣上之?后,锅内再无需加水鸡肉就?能保持鲜嫩的口感,稍后我们用醋和黄酒,从?边缘淋入,少量多?次的烹,只留醋香不留醋味,这炉焙鸡才算做好。”
罗氏和负责伙食的帮厨杂役们都?瞠目结舌:“怎如此麻烦!从?前做鸡肉时,只是大火快炒罢了,这就?是味道不佳的原因??”
甜姑:“其实也不然,爆炒的做法咱们改日?再说,今日?先烹。”
黄酒和醋的比例也需要?严格控制,调配好之?后从?镟子周边淋入锅中,全程,锅里的鸡肉都?没有再翻动,有人担心如此会影响底部鸡肉的口感,可当甜姑掀开?盖子的那一瞬间,鸡肉的香味立刻占据了整个伙房,每个人都?忍不住凑上前去?。
甜姑尝试用筷子轻戳,鸡肉烹煮地恰到好处,肉质紧实,水分适中,除了鸡肉本身的肉香,隐约还有一丝微微的醋香味,可若是尝起来,没有醋酸,反而会激发出鸡肉的一丝鲜甜。
这滋味是新奇的,更是令人难忘的!
瞬间不少人都?吞咽起了口水,罗氏更是,自嘲道:“我从?前对厨艺当真一点?儿兴趣都?没有,可是现下看见你做这道菜,竟然让我有种想好好学的冲动!”
甜姑笑道:“可以呀。”
罗氏掩唇:“别拉我下水,我可是好不容易才争取到这次机会。”
笑闹间,甜姑又将另外两道菜炒好。
酸辣土豆丝,家?常必备。脆爽的土豆丝和腌过的泡菜能激发出无限的想象力,这道菜的土豆要?炒脆,其中一个小妙招便是切好的土豆丝要?反复的清洗。
有小杂役觉着新厨娘做饭麻烦,可当酸辣土豆丝在出锅时,这些话?便全都?咽了下去?。
这是什么?啊!
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