第四十八章 好像还真没有吃过(第3页)
请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁美女线下约会
锅下的柴火烧得正旺。
“把这边的柴退一点出去,烧到大锅那边。”
成功让程祁结束了话唠状态,秦芷让他调整了一下火势。
大锅里注了半锅的清水,用大火也要好一会儿才能烧热。
刚刚炼油的那口锅,肥肉已经变成了油渣,漂在油上,秦芷把油渣都捞了出来,顺手洒了一点盐抖了几下,便成了香脆可口的小吃食了,她没忍住直接拈了块放到嘴里嚼起来。
还带着余热的油渣,酥脆喷香,一嚼就是满满的香气,直冲天灵盖。
这东西是很多人无法抗拒的绝味,秦芷也是其中之一。
程祁见她吃得香,也伸手拈了一块,一吃,眼睛都瞪圆了。
“好吃!”
“你没吃过这东西?”
程祁嘿嘿一笑,“好像还真没吃过。”
秦芷多看了他一眼。
两世为人都没有吃过这种东西,这么说,程祁无论是这一世还是前一世,出身都很不错呀。
另一个小锅烧热,放盐进去,炒到黄,把刚刚烧好的猪油舀进去,差不多够炒两只鸡的肉就可以,再拍了块姜丢进去,又放两个草果,三颗八角,看着油温也差不多了,便把刚刚砍好控了水分的鸡块倒进去,大力翻炒起来。
“不用飞水么?”
程祁好奇。
飞水就是焯水,就是把肉类什么的过一道滚水,烫去血水去去腥。
“您还知道飞水呢?”
“嘿嘿,看书看到过。”
“不用,生炒。”
这锅虽然厚,但厚有厚的好处,锅烧热费时,但温度升得高,炒肉炒菜很给力。
鸡肉一下锅就立马变了色,翻炒几下表皮就已经基本熟了,再继续炒,炒到表面略带了焦黄,鸡肉的香味也散出来了,秦芷便从大锅里打了几瓢热水进去,水没过鸡肉就可以,原本用开水是最好的,但大锅烧水太慢了。……
鸡肉一下锅就立马变了色,翻炒几下表皮就已经基本熟了,再继续炒,炒到表面略带了焦黄,鸡肉的香味也散出来了,秦芷便从大锅里打了几瓢热水进去,水没过鸡肉就可以,原本用开水是最好的,但大锅烧水太慢了。
拿了一块锅盖盖上,等汤烧开,又把柴退了几根出去,刚刚爆炒的大火便转为了小火,最适合慢炖。
“这个锅的火不用太大,不会熄了就可以。”
“原来鸡汤还能这么熬吗?”
程祁表示大开眼界。
熬鸡汤的方法很多,有的能熬得如清水一样,不见一丁点油星,也能像秦芷这样,猛火爆炒再加水煮,要是鸡肉鲜嫩,甚至水一滚开就能出锅,鸡肉紧实有味,鸡汤也味香浓郁,但一定要柴火大灶才能控制火候,煮出来的鸡汤味更正。
这一锅是给几个娃娃熬的,秦芷便换了小火慢炖,要不然改中火的话,半个小时也就差不多可以出锅了。
大锅里的水又加到半满,继续烧着,秦芷把刚刚炼完油的那口小锅加了猪油和芝麻油,准备开始炸鸡。
本章完
🎁美女线下约会请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。