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第317章新的想法(第1页)

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黄泉饭店在辽城并不是独一份的,最近,我已经听消息说,另一家店因为味道做的实在不太好,要换新的厨子,最近已经停业整顿了。

对于这个消息,我也并没有轻敌的想法。

这一年来,我虽然没有去过另一家店,但光是看我们店里的生意越来越好也知道,他们大概也只是硬挺着。

这些天客人逐渐变少,也不知道是不是因为他们店最近恢复了营业,有客人过去尝鲜。

我实在不敢轻敌,于是,今天一开张,我并没有留在厨房里等待,而是主动走到了大厅吧台旁,打算和黄金金一起介绍我计划的新活动。

这一次,我并没有打算一上来就直接推出火锅,而是采取了让客人主动预订的方式。

客人提前交钱,预约好想吃的食材,还有想吃的口味,最后是第二天要来的时间,我就按照客人预约的去提前准备。

这么一来,一是能够严格控制食材不会浪费,多做什么或是少做什么,二是能够看看客人们的反响,是不是对火锅有兴趣,如果预约的客人够多,也是变相的给店里做了一次宣传,最近冷清的生意也能有所回暖。

今天的第一位客人在黄金金一打出招牌的的时候就走进了店门,而且甚是熟络的要了一份八宝饭,一看就是老顾客了。

八宝饭从以前的王师傅到现在的我这里,都算是店里的招牌之一,老顾客会点这个绝对不意外,而且,老顾客的出现,就是对我们饭店认可的一种体现,所以我在点了单以后,就大着胆子开口问道:“客人,我们店里最近要推出铜锅涮肉这个新吃法,请问你有没有兴趣了解一下呢?”

眼前的客人是个年轻的女孩,对于我的话很赶兴趣的样子:“你们店里能吃火锅了?”

我见她有兴趣,连忙点了点头:“对的对的,您看看这个。”

我把手里的预约单递给了她一份:“眼下还要看看市场反响,所以采取提前预定的模式,这个就是我们的菜单,你可以随便点自己喜欢的食材,还可以标注预计来到饭店的时间,我们都会在你来之前的白天把食材底料都准备好,等你到达饭店完全不用等待就能直接开始进餐。”

那个年轻女孩惊喜的看着菜单,道:“哎呀,我最喜欢吃火锅的了,但是这一年多时间都完全没有见过有能吃火锅的地方,你们这里有麻辣锅底的对吧。”

“有的,锅底的选项在这里,你画个勾就好了。”我指了指菜单底下的位置,“辣度也可以选择,还有蘸料,蘸料有几个种类,也是得提前选好的。”

那女孩满意的点了点头,翻看着菜单,拿起笔就勾画起来。

所有的菜我都是按照一人份的量计算的,差不多一份菜就只有两筷子那么多,肉类会多一些,菜单上我也都做了详细的标注。仅仅是这份特殊的菜单,就让我忙了好一阵,这么一来,客人们即使想要吃尽可能多的种类,也不会浪费太多食材了。

当然,价格方面和普通的火锅相比,我也做了很大的调整,单独某个菜的利润空间都不大,点的菜越多,能赚到的也就越多,一般客人们想吃火锅,无非就是想吃各种各样的食材,所以这一点绝对没有问题,可能比起普通的炒菜,还要更轻松一些。

那女孩很快的勾画好了自己想吃的东西,还按照我的话填好了明晚来的时间。

“那就拜托了,我一定会按时过来的。”那女孩笑着把菜单还给了我,又交了定金,一脸期待的样子,“真的很喜欢吃火锅,那就麻烦你们了。”

我点点头,应了一声,也笑着回了吧台,把那份菜单放好了。

黄金金在一旁看着我,见我成功的推销出了这一次的小火锅,眼中也有些笑意:“好了,你回去吧,后面的工作就由我来了。”

我用力的点了点头,便回到后厨做饭了。

这一晚,客人还是不是很多,所以我这里一忙完,就去大厅帮黄金金招待客人,明灿则留在后面帮忙洗碗。

开的客人十个有八个都对火锅很有兴趣,如果不是因为他们身上能用的钱不多,那十个客人里预定了火锅的绝对还不止这么多。第一晚就备受期待的感觉让我非常兴奋,结束了这一晚的营业以后,我算了算手上预定的火锅单子,居然有六十多张。

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