142 立春打春牛(第2页)
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宋营这才回过神来,反手紧握林月月的手,“好。”
沈意清四人回到家里。
小萝卜头儿一溜烟的跑去看大鹅。
投喂大鹅如今已经变成了沈江城一日三餐的例行项目。
大鹅也极其给面子,每当小萝卜头儿去喂食的时候,就变得格外温顺,丝毫不见那副凶狠的样子。
只是从自家走到村头儿再走回来的功夫,沈母已经劳累的不行,只想躺在塌上多歇息一会儿。
沈意清和魏鹦鹉回到耳房。
影五不知道乡下立春的规矩,尤其是这吃食,向来也不需要她插手准备,自然就更懵懂了,于是眼巴巴的望向沈意清,“我应该做什么?”
立春的吃食其实很简单。
需要做一个带萝卜的菜,吃萝卜即为咬春,寓意着能“消除春困”。
此外就是春饼了。
只需要将各种小菜切成丝儿,摆置在盘里,配上点儿酱汁。
用薄如蝉翼的饼裹着菜码,别提有多馋人了。
旁的都好说。
这做春饼的面浆可讲究的很。
沈意清大致活了一团面团,用半烫水活的。
这样做出来的春饼不会因为放凉而变得生硬。
醒好的面团分成小剂子,再擀成薄片。
每两张剂子中间刷上油,再叠在一起,拿擀面杖稍稍擀开一点,让两张剂子贴合的更紧密些。
没擀好一个剂子的薄片,就往上面叠一层。
最后叠好的这层面团,只需要上锅蒸熟,春饼的饼皮便好了。
沈意清用普通面团做了些春饼。
想了想,又煮了点儿菠菜,焯水控干,拿石臼将其里面的汁水捣出来,再添面粉和面。
这养出来的饼皮自然就是绿色的。
沈意清如法炮制了一摞饼皮,将这两摞饼皮搁置在蒸锅上,添柴开蒸。
春饼要夹的菜丝就更简单了。
几乎是家里有什么菜,就切什么丝。
沈意清切了些木耳丝、胡萝卜丝、豆芽,又炒了一盘肉丝。
甚至还特意取出两小碟子酸菜,起到一个提味儿解腻的作用。
除了肉丝以外,其他食材只需要下锅焯水再捞出便可。
沈意清又取一小碗,拿辣椒和醋,放了些盐巴调了个简易料汁儿。
又切了些细碎的葱丝和姜片,放在一旁,谁吃谁取。
沈母直起身子,下了塌,来到耳房,鼻息之间已经满是饼胚的香味儿。
别说,这抹猪油蒸出来的饼坯,就是香。
沈意清刚把碗筷一一安置好,就听魏鹦鹉在灶台前喊道,“清姐,锅里的水开了。”
“开了也不要紧,再焖一会儿。”沈意清不紧不慢的将灶台下的柴火撤掉一半。
片刻之后,沈意清掀开锅盖,任由着蒸汽在脸上蔓延,等蒸汽散尽,拿起筷子,戳戳笼屉上的饼皮,坚韧薄但不烂,不错。
沈意清满意的点点头,拿起布块儿放在手里垫着,将装着两摞饼皮的盘子搁置到石桌上。
“可以吃了。”沈意清看看半天还动筷的四人,默默提醒。
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