第24章（第1页）
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知霜就着小秀的手，仔细看看，点头说：“嗯，就是我们吃了豆花那次见的吧，是挺像的，你喜欢，送给你吧！”
小秀摆摆手，说：“不用不用，我看看就好了，再说，是太太点名赏你的，你送给我，多不好啊！”迟疑了一下，小秀问：“你对紫环干嘛那么客气，你怕她吗？”
知霜笑了：“她有什么好怕的，月钱发放又不归她管！都是一样打。。。打小做事的人，各做各的事，互不打搅就完了，犯不上和她较真，再不然，即便和她斗嘴赢了，能多得点月钱吗？”心里想，“差点说漏嘴，说成打工人了。”
小秀心悦诚服地说：“嗯，你说的真有道理，万一因为斗嘴，被管事撞上，说不定被扣月钱，或者遇上姐姐们不高兴，遭到嫌弃就不好了。你懂得真多，我听你的。”她叹口气说：“不过，等姑奶奶生下小公子，韩嬷嬷如果回赵府去，不知我是不是回去。”
知霜问道：“你家在赵府有什么人吗？”
小秀表情落寞地说：“我是被买进府的，家里遇上丰年，还不上官府的欠银，爹娘带我和弟弟跑出来了，遇上老乡是做官牙的，才将我卖进赵府的。”
知霜问道：“你说错了吧，怎么遇上丰年，还不上欠银呢？”
知霜的疑惑让小秀好笑，“一听你就是家生子，不知道外面的世道艰难，遇上年成不好，官爷们连门板窗户都拖走，遇见丰年，官爷收税粮时都是踢斛淋尖的，就是装粮食到斛斗不仅装满，还得堆成高高的锥形，然后踢一脚斛，高出斛斗落在地上的粮食，都算损耗被官爷收走，斛斗里下剩的粮食才算税粮。”
知霜气愤地说：“这是为了多收赋粮，捞外快！”小秀点点头，说：“是的，都这么收粮的，而且，丰年的粮食，卖不出好价钱，哎。。。”
知霜心说：真是活生生的《多收了三五斗》！忙打岔道：“现在，你爹娘和弟弟呢？”
“娘在路上生病没了，弟弟在铁匠铺里当学徒，爹给人打短工，我好久没见他们了”，小秀情绪低落地说。
哎呀，不该提这个话头的，知霜安慰她说：“你现在跟着韩嬷嬷挺好的，平时多攒点月钱咯！”。
小秀说：“是的呢，韩嬷嬷对我很好，也教我做菜，可我学的慢，总记不住。我运气还是很好的，遇见你，对我也很好，不像有的家生子喜欢欺负人。”，
“你说的那些不和人斗嘴的道理，我以前都没听过，虽然也知道不要和人斗嘴，但是事到临头，忍不住就脱口而出了。”小秀苦恼地说。
知霜想了想：“你平时最喜欢吃什么？”
“松子糖！”
知霜忍笑说：“那就在要脱口而出前，先在心里默念十遍‘松子糖’，念完了还生气地想说，就说吧！也不能什么吃亏事，都自己憋着呀！”
小秀听了，连连点头。没想到很快就用上了。
刮北风的日子越来越多，开始准备过冬菜了，白菜萝卜之类的家常菜，由府里采买管事办。
韩嬷嬷打算做点有特色的，领着小秀和知霜做奶制品，将新鲜牛奶倒在腹大口小的铜制瓮里，静置一夜，黎明时，铜瓮里的乳花有半尺长，取出这厚厚的牛奶精华层，掺和豆粉，过滤了就是奶豆腐。或者兑加香花露，入甑蒸片刻，撒上绵白糖做成“糖蒸酥酪”。再或者文火搅拌反复熬制，分离出黄油，或者加盐制成咸味奶油，用黄油或奶油做的点心，闻着都香。
知霜也想起自制奶酪的方法，加热牛奶搅拌，有点烫时，加白醋分离出乳清，过滤出的就是奶酪。那几天，知霜的梦里都是奶香味儿。
接下来，韩嬷嬷打算用红小豆熬豆沙，白菜萝卜腌制酸菜，再用大青鱼做几条风干鱼。
紫环头裹布巾、穿着围裙到小厨房来了，甜甜地对韩嬷嬷笑道：“我来给嬷嬷打下手，其实没开小厨房时，我原本就是料理太太膳食的，看知霜妹妹刚来，各处都不熟，才将厨房的事让给她的。”
知霜看小秀生气地要说话，忙拦住她，无声地对她说：“松子糖”，小秀见着知霜的口型，一下子笑了。
紫环问道：“怎么啦，你笑什么？”
知霜笑吟吟地回道：“我也想笑呢，你说的这话不通啊，我刚来谢府里时各处不熟，却要出这院子跑去大厨房？当初说食谱上的字比较难，而我识字，所以才将事推给我的，难道不是你吗？”
紫环脸色有点尴尬，又马上一笑，说道：“不管怎样，你现在跟着韩嬷嬷学手艺，总归没吃亏呢，你也不能拦着不让别人上进吧？”
韩嬷嬷说：“你来帮忙红杏知道吗？”
“知道，就是红杏姐姐让我来的。”
“想上进总是好的，别怕苦怕累就行。”韩嬷嬷淡淡地说。
正说着，红霞进来，对韩嬷嬷说，每隔一天的下午，知霜和自己对账、写字，同时让紫环来帮厨。又对紫环说：“你到心急，自己就跑来安排了？在厨房帮忙，可别拈轻怕重的耽误事哟！”
紫环拉着红霞的袖子，笑道：“不会的，我一定好好跟嬷嬷学！”
第16章
知霜跟着红霞到东跨院厢房，红霞说：“今天没什么账要对，主要是教你写字。”然后，开始教知霜写“永”字。
即便曾有青少年宫书法班的基础，知霜也练习了几遍，才找到感觉，全神贯注地捏着毛笔，小心翼翼地写，额头、手心直冒汗，终于写出了完整的字形，虽然字体肥大、笨拙，知霜也轻轻舒了口气。
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