第二十一章 第二个厨子(第2页)
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张阳一边处理着猪肉说道:“一般人不会将猪进行阉割,尤其是公的,那样的猪身上的肉会更加腥,吃起来也难以下咽。”
何必稍稍点头说道:“确实,某家也这么觉得。”
这话有些道理,长期做肉食的何必听了,很赞同这些话,如果不是有经验的屠夫根本不知道其中问题所在。
张阳接着说道:“我以前认识一家养猪的,他们就会给很小的雄猪割了。”
何必说道:“以前没有听说过。”
将猪肉切成块,冷水下锅。
见丁溜要盖锅盖,张阳说道:“这一步很重要,不能盖锅盖。”
丁溜稍稍点头。
一旁巡查的官兵,看到三人正在煮着猪肉纷纷投来嫌弃的目光,更是避开这里,保持距离。
仿佛走太近之后会沾染到猪腥味。
接着张阳再打开自己的水囊,往锅里倒入葱姜水,再倒入一些酒。
何必说道;“我平时只做烤肉,不做炖肉,而且炖出来的猪肉味道更腥。“
他说得也没错,如果说是烤制的猪肉,在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味,但效果还要看猪肉的品质,而且也不能除去完全。
看来丁溜带来的人靠谱,有长期烤肉的经验。
张阳细心捞出锅中的浮沫说道:“你们平时吃葱吗?”
何必抓起一旁上的野葱,放入嘴里就咬了起来,“你说的是这样吗?”
还真是狂野。
“兄弟还真豪气。”
张阳尴尬笑了笑,
何必嚼了一会儿葱又吐了出来,“平日里某家也不喜欢吃葱。”
将焯好水的猪肉捞出来,张阳又用清水洗干净。
再将煮好猪肉放到架子上烤。
何必好奇道:“你这是什么做法?”
张阳感慨着说道;“这样烤出来的猪肉就没有太多腥味了。”
“当真?”
因为经过焯水和改刀,猪肉早已熟得差不多。
猪肉的表面烤出一些焦化就可以吃。
将烤好的猪肉递给何必,张阳说道:“现在你尝尝?”
接过烤好的猪肉,何必尝了一口。
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