第65章 目（第1页）

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在品尝第一个菜的时候。

餐厅舞台上服务员抬上了一台古筝，随后又上来了一位身穿旗袍的女子，她上前施了一礼，然后说道：“各位贵客，小女子有礼了。”

“接下来我为各位献上一曲古筝，名为《汉宫秋月》。”

随着女子波动琴弦，优美的古筝响起。

听着古筝，吃着美食，内心突然平静了许多。

一曲落幕。

服务员端上了第二个菜。

是一个青花瓷的大盘子。

服务员把大盘子放在桌上之后，然后打开青花瓷盘盖，里面是淡黄色的肉丸子，浸泡在乳白色的高汤之中，旁边点缀着两片简单的青菜叶。

这时厨师长才说道：“这第二道菜，给各位贵客准备的是，清汤狮子头。”

“这道狮子头是沿用袁枚随园食单之中的古法烹饪而成。”

“这种古法叫八宝肉圆，选猪肉精，肥各半，斩成细酱，用瓜、姜、松仁、笋尖、香草、蔡养之类，斩成细酱，加纤粉和捏成团，放八盘中，加甜酒、秋油蒸之。”

“然后和清汤配菜叶，最后成菜。”

“请品赏。”

钱优闻言夹起一个狮子头，咬了一口。

“好吃。”

非常好吃。

至于怎么个好吃法，钱优也说不出个所以然来。

就是味蕾的直观感受。

卢小琴和王倩也不客气，都开始品尝起清汤狮子头来。

不多时，第三个菜被服务员端了上来。

只见一碗清汤上面，飘着几片嫩黄菜叶，清清爽爽，简简单单。

这是什么菜？

这菜也太简单了吧，不符合这里的气质啊。

厨师长说道：“这道菜叫，开水白菜。”

开水白菜？

钱优想起来了，这道菜可是大大有名啊。

厨师长说道：“这道开水白菜，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。”

“这清汤乃是用老母鸡、老母鸭、火腿、蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调熬制四小时。”

“再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质，最后才成汤。”

“尤其是这白菜，只用当中黄嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后，再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”

“这么一道看似简单的菜肴，工序却是十分的复杂。”

“各位贵客，请慢慢享用。”

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