第15章 天上龙肉（第2页）

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因为，它的适应能力很强，从山区到湿地、农田，甚至城市里的一些荒地都有一定遇见率。

在地大物博的北美，那就更多啦。

一般来说，我们在路边看到乡民卖的野鸡，都是这种环颈雉。

其他的野鸡还有什么灰胸竹鸡﹑黄喉雉鹑﹑红腹锦鸡等等，太多啦。

但是，王磊今天打下来的这群野鸡却是非常少见的花尾榛鸡，俗称：“飞龙”。

所谓：天上龙肉，地下驴肉。

谁都知道，天上并没有龙。但是，花尾榛鸡能被叫做“飞龙”，可见吃货们对它的肉味之垂涎三尺。

“飞龙”的肉质和一般的野鸡的肉质完全不同，是一种口感鲜嫩美味的食材。它的肉质细腻，充满弹性，咬上一口即可感受到浓郁的鸡肉香气。如果烹饪得当的话，是一道不可或缺的美味佳肴。

在王磊前世的长白山区，过年的时候到亲戚朋友家拜年，要是能提上一只两只“飞龙”，就是最珍贵的礼物了。

王磊把四只野鸡的后腿拴在一起，装进登山包里面，背着猎枪，高高兴兴的回家了。

这一趟，总算没有空手下山。

回到自己的森林木屋之后，王磊先烧了一大壶水，然后晾凉到大概7o度。

然后他抓住鸡脚，把整個鸡倒着浸泡在热水里，再提起来放下去，重复几次，使得鸡身充分接触热水。

大概浸烫了一分半到两分钟之后，开始拔毛。

拔完鸡毛清理完鸡身，在鸡腹上拉一刀，拽出内脏，挑出心，肝，胃等可以吃的部分，其他的扔掉。

鸡胃，就是鸡胗，这可是下酒的好东西啊。王磊一刀划开，把里面的消化物和碎沙洗干净，放在一边备用。

最后洗去血水，四只野鸡就处理好了。

王磊把其中的一只肥肥的老母野鸡留下，其余三只公野鸡用食盐里里外外抹了一个遍，用细绳牢牢地捆扎紧，然后倒挂起来，吊在小屋的房檐下面，让山里的小风一吹，就是地地道道的风鸡。

剩下的那只老母野鸡，王磊准备炖鸡汤。

他先将洗净的鸡放入锅中，加入清水，再加入一些姜片、葱段和喝剩下的伏特加。慢慢煮沸后，又调至小火，一直炖煮了好几个小时。

慢慢的，鸡肉的鲜美味道的释放了出来，整个小木屋里面都充满了老母鸡汤的香气。

这个时候，王磊开始准备今晚的主菜——爆炒鸡杂。

他先把鸡心，鸡肝，鸡胗等切成片，加入盐、喝剩下的伏特加腌制了一会儿。

然后，热锅凉油，加入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒等调料煸炒，不一会儿，锅里面就散出了浓郁的香气。

随后，王磊倒入腌制好的鸡杂，一阵快火翻炒，很快鸡杂就变得外表焦香酥脆，内部口感鲜嫩。

出锅了，王磊三下五除二的把鸡杂盛在了一个大盘子里面。

这个时候，老母野鸡汤也差不多了。

王磊把鸡汤连锅端上了桌，再把鸡杂也端上来上来，又给自己斟了一大杯伏特加。

夜已经深了，天上又飘起了纷纷扬扬的雪花。

“真是天上龙肉，地上驴肉啊！”

王磊喝了一口热气腾腾的鸡汤，吃了一口又爽又脆的鸡杂，又喝了一口伏特加，望着窗外的漫天大雪，不由得感叹道。

“这才是人生啊！”

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