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第四十八章 办法(第2页)

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“珠儿,你没事吧?”瞧见云珠的动作,宁毅关切的开口问道。

“宁叔,我忽然觉得心口有些疼。”缓了一会,云珠觉得好了一些,她看向宁毅,开口说着自己刚才的情况。

“我给你把把脉。”听云珠如此说,宁毅赶紧坐在了她的身边,然后将手搭在了她的手腕上。

屋内陷入了安静,秋娘跟宁林的眼睛都盯在云珠的身上,宁毅皱着眉,许久之后才疑惑的开口,“没什么问题啊,是不是你最近太累了?”

“可能是吧。”听宁毅说没事,云珠点了点头,最近因为房子的事情,她晚上都没太睡好。

“小小年纪的,把心放宽点,别想太多。”关切的开口,宁毅叮嘱了几句,这才重新坐回了自己刚才所坐的位置上。

“知道了。”点了点头,云珠看向秋娘,“秋娘,这些菜,你想要那几道?”

“嗳,原是想着,就留下了几道镇馆子,可是吃过之后,觉得哪一道都是好的,这可如何是好啊?”听到云珠的身体没事,秋娘松了口气,她还是很喜欢云珠的,所以自然不希望她出任何的事情。如今听到云珠问自己菜的问题,秋娘便为难了起来。

“秋娘,你放心,我之前不是都说过了吗?就算这些菜你都要了,也不会花太多的银子,而且我可以教给你一个办法,绝对让你每道菜都能卖出去。”云珠笑着开口,她自然明白秋娘的顾虑,毕竟自己之前一个绿豆芽就要到了二十两,如今这么多菜,若是都要了,岂不是要好几百两的银子?

“丫头,你先说说法子,然后我琢磨琢磨,成不?”一听说云珠有法子,秋娘的眼前一亮,她看向云珠,开口商量着。

“成吧,看在咱们都是这么熟的份上,我就先告诉你,然后再让你想。”云珠也是爽快,她点了点头,然后答应了下来。

“如果这些菜你都要了,就可以搭配着你原来买的菜,弄一个套餐,你先别急着问我什么叫做套餐,听我慢慢说给你听。”向着四周看了看,云珠起身将刚才用过的纸笔拿了过来,然后用毛笔沾上墨,在空白的一面画了起来,一边画,一边解说着。

“既然是套餐,菜式肯定不会太单调了,你这食为天原本也不少的菜式,这新菜式做出来之后,要价肯定不会太低,或许之前人们为了尝鲜,会点来尝尝,但是谁家也不是那么富裕,时间久了,肯定就舍不得花那么多钱了,那样的话,这些菜方子,岂不是白买了?”

不得不说,云珠将秋娘的心思猜的很明白,秋娘确实是担心,毕竟这些都是荤菜,用的东西都是十分的讲究,不可能几文钱就吃到,所以她担心上了这些菜之后,以后可能就没人舍得花钱去吃了,就算偶尔吃上一次,也赚不了多少钱。

“我说的套餐,就是针对这个方法来的,就拿咱们正常的想法来说,出去吃饭,是不是都希望少花钱,但是能够吃到很多的好吃的?”向着秋娘等人看去,云珠开口问道,秋娘跟宁家父子对视了一眼,然后一起点了点头。

“你看我画的这个东西,这个叫做餐盘,秋娘若是买了这些方子,是需要专门定做一些这个的,最好是用料讲究点,这样子才能收回来更多的钱。”

“这餐盘一共是五个空格,这个最大的,是用来放饭跟干粮的,这三个是用来放菜的,然后这个位置,可以用来放一个小碗,不要太大,专门用来盛汤。这个便是装套餐的模具。”

“秋娘,你可以先试验着来,记住,一定要让所有人知道你这里有这么个新奇的吃饭方式,这样前期才能吸引人来品尝。”

“每天,你可以让后厨做出来大量的菜,然后定出合适的价格,比如说,十文钱,就可以得到三道素菜,一碗汤,还有一份主食,十五文,可以得到两道荤菜,一道素菜,还有汤跟主食,二十文,可以得到三道荤菜,汤跟主食,这样的话,别人一算,花个十几文、二十文的,就能吃到好几道菜,肯定会愿意花钱的,这餐盘你让人做成大概这么大。”

云珠伸出手来,给秋娘比量着大小,“这样的话,虽然能够要好几道菜,可是量却照比整道菜小了许多,就算是一个套餐下来,一盘菜只怕都没有之前的多,但是你记得,盛菜的时候,要让伙计尽量多盛,这才能让人觉得,你这套餐十分的划算,反正掌握好盛菜的诀窍,多盛也要不了太多菜,你可以尝试一下。”

“若是你觉得这样成本还是有些高,这餐盘中的一道菜,你可以换成平日里免费给客人上的小咸菜,你仔细想想,我这个法子怎么样?”

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