第47章（第1页）
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许长倾将抹茶树莓挞分成大小均匀的两半，顺带看了眼墙上挂钟，时针已指过四点。再晚些就不算下午茶，而该是傍晚茶了。
一般而言，下午茶所配的都是传统的红茶。红茶茶包当然也有，就丢在储物柜最上一层，铁盒子装着，等许长倾翻牌宠幸。
可惜今儿许老板翻的是单丛的牌。
左右閑着也是閑着，他洗了茶具，从橱柜深处找出盒还未开封的茶叶，拆开来舀出些放进壶里。蟹眼水入壶，高沖低斟，倒出的茶汤自有一番明亮颜色。至于壶里，新添了水作第二沖，能见茶叶飘动徐徐。
杯中茶水入口温和，并不像乌龙茶大类下的其他茶种那样苦涩厚重，而是浅淡而纯粹的茶香，所泡茶叶越多，越是回甘。抹茶树莓挞中的抹茶慕斯用到的抹茶粉归属于绿茶，与单丛不同，一味是醇厚的苦，一味是甘冽的清。
两种茶味于同一时刻同一地点相遇，不见得能分出主次，只能得出都是令品尝者留恋的好味道的结论。咬一口夹心配一口茶，树莓酱的酸甜与抹茶的醇苦想交织，底下酥脆挞皮为甜点整体多添了层口感，而茶恰恰又中和了饼皮的腻。
异于其他常见的水果，树莓是面面的口感，初尝者或许会讶异于它口感与外表的差异。似乎近些年来树莓在市面上的出镜率比起以往高了许多，一般会和草莓蔓越莓蓝莓一同出场，打着花青素丰富的噱头，在摆着巴斯克、水果挞或者夹心司康的橱窗里都能见到它的身影。
江城有许多专做法甜的店家喜欢创新，创新之外还钟情于营销。一旦某种口味火了，下来的一段时间里铺天盖地都是相近口味的宣传。
一般人见多了无非两种情况，要麽被勾兴趣，上赶着去给店家送钱，要麽被这种不分时间地点的宣传惹烦了，干脆全点不感兴趣。
譬如年初哪家店出了个开心果树莓挞的爆品，有熟客留言问他们有没有也新出这个口味的打算，许长倾的答複甚至凑不齐十只手指：“目前不考虑。”
一是以开心果酱代替抹茶甘纳许还要重新调整配方，他懒，二则开心果脂肪含量更高些，吃着容易腻。
果然才过大半个月时间，那些打卡新口味的顾客少了，热度褪去，风声也就消停。反倒店里一直在售卖的抹茶树莓挞已经培养出一批固定的客源，他坚持少量供应，不担心卖不出去。
只有两个人的空间里，动作声响都被放大到最大化。许长倾思维发散，抿了口茶水，擡眼时瞥见物与脸上神情。
对方尝见甜度高一些的食材时，习惯性地眼睛会微眯。他心里记着，手上还沏着茶，将一心数用发挥到极致。
但偏偏有人要在这种时候打扰他。
手机背面的闪光灯闪了闪，许嬛的信息就跳出来：
[速回！]
[周二有没有空？有大单子给你。]
许嬛所说的单子，其实是用公司团建来送的人情。
她说话向来多是只讲一半，许长倾对此见怪不怪，随手敲了个问号过去，没能立即收到回应。他也不着急，热水倒进茶壶里晃上几晃又斟出来，新消息送达的提示音刚好响起。
许是手头还有其他事情要忙活，许嬛直接发了语音过来：“不用太精致，马卡龙之类的就可以。我到时叫跑腿过去。”
许长倾决定吊着她，看看是否能再捞些好处，于是回複时显得冷淡，只问了报价。
那头回得很快，许嬛死皮赖脸，不忘补上一句客气话：[我相信你的手艺。]
但很快她又原形毕露：[废话那麽多，你是接还是不接？]
有钱赚，那自然是要接的。所以隔日晌午，在朝九的后厨内，他会和两袋未开封的杏仁粉和糖粉待在一起。
说岔了，和他待在一起的除了各种将用到的原料，还有垒了十几厘米高的打包盒和站在旁边给他打下手的物与。
打包盒早已备好，等甜品制作完成统统装填进去就能送往办公区域。午后大堂的甜品柜也需要补货，许长倾并不打算在马卡龙的制作上耗费太多时间。
糖粉和杏仁粉过筛，搅拌均匀，再同蛋清混合，不多时碗里混合物便呈现出类似面糊的质地。他将一整个搅拌碗移到一旁备用，视线重新移到另一个碗里剩余的透明液体上来。
开口不大的玻璃碗里装的也是蛋清。
蛋清，马卡龙配方里消耗极大的一类材料。无色粘稠的液体不单扮演黏合者的角色，在蛋白霜的打发过程中同样有不可或缺的作用。
炉子上有锅摄氏温度过百的糖水，许长倾边搅蛋白边将锅中糖水舀出，倾斜倒入碗中。待搅拌器底部挂着的蛋白霜呈尖锋状，他手上轻轻一甩，那东西并没有掉下来，这就证明已经打发到合适的状态了。
打发好的蛋白霜同先前备好的面糊切拌均匀，将整个裱花袋填得饱满。透明的塑料袋在许长倾手中显得格外乖顺，不需模具，直接挤在烘培纸上都是大小相近的圆。
剩下的任务全权交予烤箱完成。面糊表面气泡已被处理干净，送进烤箱烘干，晾完皮后再烘烤，只需十五分钟左右就能达到出炉标準。
在风炉的加持下，原本扁平的饼胚慢慢鼓起，最底部展出层裙边。高温让马卡龙的外壳逐渐硬化成型，烤箱里昏黄灯光一照，映出诱人光泽。
等马卡龙烘烤成型的时间里许长倾也没閑着，另打发了奶油，準备做戚风蛋糕用。至于某位整日清閑的神明则端了小板凳在烤箱前坐着，手里捏了红线，在编什麽小玩意。
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