第三十一章 辣子鸡丁（第1页）
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现在的条件比之前在山林里的时候好太多了，赵婶子格外地善解人意，连葱姜蒜都给配齐了，童淼洗好了菜端进厨房里，童焱在敲打案板上的肉，童森则将饭焖在锅里。
童淼盘算着，还准备素炒一个青菜，他们手上还有一点童淼之前在林子里找到的辣椒，她准备用一点，给今天的饭桌上添一道味道稍重的菜，剩下的留作种，这样一年四季的辣椒就不断了。
算好了之后，她就让空闲的三哥将他们猎回来的锦鸡开膛破肚了。
她准备做的是少辣椒版的辣子鸡丁，因为鸡丁要先炸过，所以最先做这个。她首先给鸡丁里码了一点底味，放了点蘑菇粉和路上用土豆沉淀的淀粉，再封了一层油锁住水分，静置了一段时间，童森帮着她洗干净了锅，起了一锅热油，她小心地将三哥洗干净了的鸡丁推进油里，鸡丁一下锅，周围就浮起了细细密密的小泡，一阵白烟也升腾而起。她站在哥哥给她搬的一块大石头上，叉着腰观察着锅里鸡丁的状态。
刚下锅的鸡丁不能太粗暴地拨动，还未成型的鸡丁极其容易破相，她只用长筷轻轻将鸡丁拨散，以免它们粘连在一起。看到鸡丁表面已经变得有些微微焦黄了，她才放心地用长筷拨动油锅里的鸡肉，让它们受热均匀。没一会儿，她就注意到鸡丁们都变成了淡淡的焦黄色，她用哥哥做的大笊篱将鸡丁们统统捞出来放到一旁的大盘里，锅里的油让它继续升温，准备一会儿复炸。
等了一会儿，刚刚炸鸡丁留在锅里的水分已经彻底蒸发，童淼将长筷伸进油里，筷子头附近立刻就出现密集的大泡泡，她觉得油温差不多了，就将盘子里的鸡丁重新推入了锅中。这一次，比之前更大的油烟蒸腾而起，劈啪声从油锅中传来，童淼也一点都不紧张，怡然自得地拿着长筷搅动着锅里的鸡丁。
没一会儿，锅里的鸡丁就出现了焦糖一般的色泽，有一股肉香从油锅中窜出来。童淼就知道鸡丁炸得差不多了，就用笊篱将鸡丁捞出，放到盘中。
一旁的童焱已经打好了肉，童淼就转到哥哥那里去给肉调味。因为肉新鲜，所以她也就只放了些葱姜水和蘑菇粉，童焱将肉泥搅打上劲，一旁的童森已经默契地烧上热水了。
童淼和童森合力，将肉泥都挤成丸子，放入微微沸腾的水中，肉丸们一个个浮在水面上，有的白有的粉，圆乎乎的看着格外喜人。在两人的通力合作下，没一会儿，肉泥们就变成了一个个丸子在水面上浮着了。
童淼将丸子汤小火煮着，以免火力太猛让水沸腾得太快会冲散还没成型的丸子。这边，她就准备开始做今晚的辣子鸡丁了。
之前在山林里的时候，童淼就给哥哥们做过辣味的菜肴，哥哥们和阿云对辣味的接受度都还不错。这个时代其实是有辣椒的，但辣椒只在平民家族的饭桌上出现。因为吃完辣椒后，很多人会出现大汗淋漓和喷嚏不止的情况，王公贵族们认为此状极为不雅，所以饮食依旧以清淡为主，但平民百姓则对辣椒极为偏好，吃过辣椒后的浑身燥热，会让他们更轻松地度过严冬的酷寒，所以辣椒在民间也极为风行。
童淼在山林的时候发现了不少辣椒，她将部分长得比较好的都晒成了红彤彤的干辣椒。她将泡了水的辣椒段放进烧了热油的锅里，泡水是为了让辣椒段在后续的烹炒中不发黑。热油刺啦一声，呛辣的味道就从锅中蒸腾而起。她已经很习惯这味道了，在现世的时候，她也是无辣不欢的。
她将炸好的鸡丁也推进锅中一起翻炒，又陆陆续续往里放进了盐、蘑菇粉和一点糖，本来应该再放些白芝麻，但条件有限，她也只好放弃了。没一会儿，锅中的香味就变得复杂起来，辣椒和鸡肉的复合香味萦绕在厨房里，通过敞开的厨房门又流进了院子里。
阿云一直知道童淼会做吃的，但这味道他还是第一次闻见，他也从没吃过辣椒，闻到如此刺激的气息，还是忍不住一直小声地打着喷嚏。一旁的童垚见了，关切地问道：“阿云是不是不太能接受辣味？”说着，他取出一块布巾沾了凉水，挤干后递给阿云，让他将湿润的布巾敷到脸上，可以缓解眼睛和鼻子处的辣意。
“这是。。。。。。辣味？”阿云的声音模模糊糊地从布巾底下传来，带着些可怜兮兮的沙哑。
“是，阿云从前是没吃过辣椒？”童垚有些若有所思地问道。
“从未。”阿云答到。
“那一会儿可以尝尝，若不习惯，还有清淡的丸子汤。”童垚好声好气地说着。
接下来是素炒一个青菜，在炒之前，她现将丸子汤搅了搅，又往里扔了一把嫩嫩的小青菜进去，再转到另一口锅前起锅烧油。
就素炒一个青菜的时间，汤里的蔬菜也熟了，童森帮着将一大锅的青菜丸子汤盛出来，桌上已经摆好了碗筷和炒好的两道菜，汤一上桌就宣布开饭了。
丸子汤依旧是鲜嫩好喝的味道，因为如今的调味料更丰富了，又加入了去腥的葱姜水，丸子曾经还能吃出的一丝若有若无的腥味现在是彻底不见了，汤也无比鲜美，好喝得童焱差点把舌头吞下去。
这边的阿云开始尝试童淼的辣子鸡丁了。他用筷子小心地夹起一块辣子鸡丁，鸡丁表面是略深的焦黄色，他迟疑着把鸡丁塞进口中，牙齿碰撞间，首先感受到的是鸡丁表层微微有些酥的硬壳，接下来就是柔软多汁的内里，但紧接着，一股陌生的感觉就在他的唇齿间流淌。好似一团热烈的火在他的口中燃烧，他闭紧了嘴，害怕这团火冲出他的口腔，这团火就滚向了他的舌头，接着又所向披靡地冲进了他的喉咙。
“阿云，辣不辣？”童淼问道。
这就是辣妈？阿云心想。这团火从喉咙处滚下去，余温仍停留在他的口舌间。他仔细品味了一会儿，惊奇地发现自己并不讨厌这种新奇的感觉，便摇摇头，慢慢地说：“不讨厌，这就是辣吗？”
童淼笑着说：“辣不是一种味道，是一种痛感，习惯了也就还好。”
阿云歪着头，肯定地说：“很好吃。”说罢，像是为了证明自己似的，又夹了一块塞进嘴里，点点头再次表示肯定。
做菜的人就是喜欢看到自己做的菜收到别人的喜欢和赞赏，童淼的心情更好了，她笑眯眯道：“既然喜欢那就多吃些。”
饭毕，她开始思考今晚做什么。毕竟要请到赵婶子他们到家中吃饭，也不好做得太简陋。突然，她灵光一闪，不如做饺子馄饨最好。
在她还在福利院的时候，院长妈妈在人多的时候总会给他们做饺子馄饨，喜欢什么就吃什么。因为饺子又一大团肉馅，很多小孩就喜欢吃饺子，但她独独喜欢吃馄饨，馄饨的皮子轻薄，她能吃老大一碗。上了大学之后，她的室友曾说，馄饨用她们那里的方言来说有稳当的意思，在大事前后吃馄饨，可以让生活都稳稳当当。这对他们来说是最合适不过的了，刚走完了漫长的流放路，用一碗馄饨开启稳当的生活。
她跟哥哥商量，也得到了哥哥的支持和肯定，刚好他们昨天挖到的笋子还没吃完，做笋丁肉馅的饺子馄饨也不错。
——内容来自【咪咕阅读】
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