75 第75章（第2页）

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怎样能让桃子的甜美同麦面完美融合，是个难题。

想了小半晚李三娘都没拿出章程，卧在榻上后更是辗转反侧，半睁眼睛，等待天明。

莫文远睡在李三娘身边，对她动静心知肚明，他索性闭起眼睛，令意识沉入厨神系统。

厨神系统中他模拟出来的身体年龄同前世一般大，灶台的高度对他来说刚刚好。

莫文远道“桃子。”

一筐桃静悄悄出现在台上。

他一边利落玩转菜刀，上下抛接耍出漂亮的刀花，一边兀自沉思。

他的思维方式和李三娘相似，都准备做桃子馒头。

在他看来桃子馒头要素有二，一是外表要像桃子，二则是馅料充分体会出桃子的酸甜可口。

将桃切块蒸之并不可取，蒸熟后汁水流入麦面中，能让面散出桃香，但内馅味道寡淡，恐食客不喜。

他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

莫文远忽然茅塞顿开，心道有了。

桃块不行，桃酱如何？

……

次日一早，李三娘便起身到堂前，研究新馒头制法，莫文远像条小尾巴缀在她身后。

李三娘手指在他额间一点道“你做甚？”

莫文远笑嘻嘻道“自是见阿娘制桃馒头。”

“昨日所吃馒头味道寡淡，不知阿娘有何应对法子？”

李三娘摇摇头道“并无。”

莫文远道“我观阿娘制羊肉包子，总会在馅料内加盐与其他料，为何？”

李三娘挑起柳眉道“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道，“你是说桃李也要提味？”

莫文远站到小马扎上与台面平行“只是推己及人，将调羊肉的法子用在做桃子上。”

李三娘笑骂道“就你聪明。”话中却充满怜爱之意，大郎聪明伶俐，又很能举一反三，大人都比不过他。

三娘心道等大一点定要送他去读书，说不定还能考官。

莫文远却不知道他娘在想什么，知道后定要哭死。

别啊娘，我对读书不感兴趣，咱们努力挣钱钻研厨艺，开家酒楼奔赴小康不好吗？

他真没什么当官的野心。

或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开，她半试探半提点道“大郎可知桃味有什么特点？”

莫文远道“甜。”他想到了水蜜桃，真是能甜到人心里。

三娘却道“不止，除了甜，还有一味酸。”

莫文远心中懊恼拍头，又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良，即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

三娘又道“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉，在汁水中加入酸甜二味。”

她行动力很强，说着便开始制桃酱，现将其果肉切块剁碎，羊肉做馅时要将其肉切成小丁，桃肉亦然。

莫文远道“可要加饴糖？”

三娘用热水把饴糖融化，之后又把桃肉加入其中道“自然。”随后又吩咐道，“大郎，给我打一勺醋。”她强调道，“白酒酒尾制的醋。”

醋在唐代已经成为了重要调味料，黑醋白醋果醋都有，用白酒酒尾在热空气中闲置酵的叫做酒醋。

说起酒醋，味中也不含酒精，比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

他直接把勺子递给李三娘，对方将其尽数倒入锅中。

半个时辰后，仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动，，舔一口，心中充满了不可名状的幸福之情。

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