第九十三章 卤肉(第1页)
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中午,吃的是血肠,潘叶只简单焯了一下水,就捞出来了。
吃血肠这种东西,最重要的是蘸水。
酱油,辣椒粉,还有今天早上剩下的骨汤,一起调出了一碗味道不错的蘸水。
中午,母女四人,都没有吃多少饭,只把血肠给吃了个干净。
这种吃饱就能躺着的感觉,实在是太美好了,潘叶抱着肚子躺在垫了薄被的躺椅上的时候,由衷的出了感慨。
下午的时候,潘叶去罗丹翠那里买肉了,六个猪蹄,两个不带脸肉,但也足够大的猪耳朵,还有一块上好的五花肉,这些东西,花了她九块多钱。
罗丹翠好奇的问道:“潘叶,你今天不是从你大伯家带了不少肉回来吗?”
“今天下午你又从我这买这么老些肉,能吃的了吗?”
潘叶:“我打算做点卤肉出来卖,先试试水,现在马上就要过年了,大家钱包都是鼓的,也舍得吃喝,试试呗!”
“要是不成,这肉,我就留着自己吃。”
罗丹翠认同的点点头:“是这个理,做生意嘛,变通是很重要的。”
“现在是过年的时候,生意好做,确实可以多变通一下。”
“反正你早上只做粉,中午跟下午,都是闲的。”
潘叶一只手拎起了花篮,坠手的感觉,很不错,接下来,就靠着这些东西挣钱了,希望能给点力:“罗姐,那我先走了,回去洗洗刷刷,也需要不少时间。”
这时候猪肉的肉质,比之后世的,好了不知道多少倍,卤出来的肉,应该也会更好吃。
晚上六点多,吃完饭后,潘叶开始卤肉。
肉全都焯过一遍水,洗干净后,开始炒糖色,她用的是黄冰糖。
糖色炒好后,开始加水,肉跟卤料一起放进去,加盐加酱油加干辣椒,姜蒜也是必不可少少的。
刚开始没有什么味道,整锅卤肉,看起来平平无奇,没有什么特色,但半个小时过去了,慢慢的,一股奇异的肉香弥漫在空气中。
潘叶用小火慢炖,八点多才把火给关了,睡觉,至于卤肉,则是在汤水里泡着。
第二天六点多,差不多要来客人的时候,潘叶把卤肉放到煤炉子上加热,不带盖子的那种。
不一会儿,一股霸道又浓烈的肉香充斥着整个屋子。
她要在今天试试,看能不能卖出去一些,猪蹄的话,一块六一个,猪耳朵一块五一个,至于那一大块五花肉,她切成了厚片,五毛钱一片,一共有十一片。
如果全部卖掉,扣除材料钱,她能挣个六七块,也算是不错了,平常时候,她卖汤粉,辛苦一早上,还挣不到这些。
卤汤是可以反复利用的,只要她把控好,及时往里添料,不让味道变淡,就行了,现在天气冷,她也不怕卤汤坏了。
第一批进来的两个食客,率先被屋子里霸道的肉香给吸引了。
“老板娘,什么东西这么香?”
这肉香,太霸道了,光是闻着,就让他的口水,止不住的分泌,想吃这两个字,浮现在心头。
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