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  第二轮12味gan果&1dquo;乐仙gan果子叉袋儿”：荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨rou、枣圈、莲子rou、林檎旋、大蒸枣。

  第三轮1o盒&1dquo;缕金香药”：脑子花儿、甘糙花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿，这是空气芳香剂。

  第四轮12品&1dquo;雕花蜜煎”：雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，属于蜜饯。

  第五轮12道&1dquo;砌香咸酸”：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘糙花儿、姜丝梅、梅rou饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。这轮&1dquo;咸酸”是为中和上轮&1dquo;蜜煎”的甜腻。

  第六轮上&1dquo;十味脯腊”：线rou条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、rou腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋rou、rou瓜齑。铤子即长条rougan，云梦豝儿是晒gan蒸熟的猪rougan条，旋鲊是rougan末。北宋大jian相蔡京次子蔡绦在《铁围山丛谈》中记载，吴越王钱俶降宋前，宋太祖赵匡胤命御厨做几道南方菜安抚，御厨遂创旋鲊，是张俊的最爱。金山咸豉是豆豉，用来蘸rougan。这一轮都属于rougan条。

  第七轮上&1dquo;垂手8盘子”：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、椰子象牙板、小橄榄、榆柑子，这是时鲜小水果，与大果为主的&1dquo;绣花高饤八果垒”不同。

  歇息下后，重开宴。

  第一轮8盘&1dquo;切时果”：net藕、鹅梨饼子、甘蔗、rǔ梨月儿、红柿子、橙子、绿桔、生藕铤子。

  第二轮上12品&1dquo;时果子”：金桔、葴杨梅、罗葛、蜜蕈、脆橙、榆柑子、椰子、宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、柑子、梨五花儿。

  第三轮重上&1dquo;初坐”的12品&1dquo;雕花蜜煎”。

  第四轮重上&1dquo;初坐&1dquo;的12道&1dquo;砌香咸酸”。

  第五轮上12味&1dquo;珑缠果子”：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、苏胡桃、缠枣圈、缠梨rou、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。&1dquo;荔枝蓼花”是荔枝rou上淋麦芽糖。这一轮&1dquo;珑缠”都是gan鲜果实外裹糖霜，仍属蜜饯。

  第六轮重上&1dquo;初坐”的&1dquo;十味脯腊”。

  &1dquo;再坐”又上了66道大盘子。

  之后，正式家宴才开始。

  南宋宴会正菜称&1dquo;下酒”。张府这场豪宴共上&1dquo;下酒”15盏，每盏2道菜，合计3o道菜，具体为：

  第一盏花炊鹌子、荔枝白腰子；第二盏奶房签、三脆羹；第三盏羊舌签、萌芽肚胘；第四盏肫掌签、鹌子羹；第五盏肚胘脍、鸳鸯炸肚；第六盏沙鱼脍、炒沙鱼衬汤；第七盏鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑；第八盏螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹；第九盏鲜虾蹄子脍、南炒鳝；第十盏洗手蟹、鯚鱼（鳜鱼）假蛤蜊；第十一盏五珍脍、螃蟹清羹；第十二盏鹌子水晶脍、猪肚假江珧；第十三盏虾橙脍、虾鱼汤齑；第十四盏水母脍、二色茧儿羹；第十五盏蛤蜊生、血粉羹。

  还有cha食8品：炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润jī、润兔、灸炊饼、不灸炊饼和脔骨。&1dquo;炊饼”即今馒头，炙炊饼，大概是烤馒头或炸馒头。宋朝管所有的面食叫&1dquo;饼”，面条称为&1dquo;汤饼”。

  正菜之外还有&1dquo;劝酒果子”1o道：砌香果子、雕花蜜煎、时果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装net藕陈公梨。

  另有&1dquo;厨劝酒”（厨师长特别推荐）1o道：江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。&1dquo;劝酒果子”和&1dquo;厨劝酒”跟cha食8品一样，不计入&1dquo;下酒15盏”。

  。。。真是豪华得掉渣了！！！

  五十四章

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