84 御厨家的冲喜娘子 10 锅里的水（第1页）
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“锅里的水一定要保持似开非开，只能见小泡，就像这样要炖上两个时辰，还有上面的浮油，一定要撇清”老爷子生怕这个买来的孙媳妇炖不好鸡汤浪费了东西，那是手把手地教安然。人参只放两片，据说是百年参，一片就得十两银子
这可真是吃银子呢安然可不觉得卫家会拿钱去买，从李氏表情里就能看出来。安然没看到肉疼，那参片出处就有待考究了
安然倒是学过炖汤，这点小事难不倒她。她一丝不苟按老爷子吩咐去做，别人都去睡了她还在看火。
卫子恒久不见安然回屋出来找，灶房的小炉灶旁安然正专心致志盯着火上的瓦罐“还要多久”
“我想等会就让它焖着了。”
卫子恒看了看罐里的鸡，用筷子扎了一下，“我陪你待会儿。”
两人守着灶偶尔给里面加一两块木炭，安然说了老爷子教的炖汤方法，卫子恒点头“爷爷也是这样教我的，咱们卫家人都会炖汤，不管是鸡汤还是老鸭汤。猪骨头汤、牛骨汤羊汤，都是爷爷从宫里带出来的方法。”
“咱们老爷子那么厉害呢”
“爷爷可是在内御膳房的御厨，接触的东西多，自然有些人脉和人情往来，御厨之间关系好的会交流一些心得。宫里喜欢吃锅子，自然需要各种汤，久而久之爷爷就学会了熬制各种汤。而且汤养人，用料可贵可贱，用料不同讲究不同，以后我慢慢教你。”
安然没想到还有这等收获两人闲聊到深夜，鸡汤基本熬成，剩下的就是用余火慢慢温着等早上喝。安然还是给卫子恒盛了一小碗喝，卫子恒倒了一半给安然，尽管火候没到家依旧阻挡不住鸡汤的鲜美，安然一口就喝完，空空的肚子喝了半碗汤舒服的不得了。
安然满足地笑起来，卫子恒看着安然笑他心里有了一种说不出的欢喜甜蜜，他伸手拉住安然的手“走，回屋睡觉去”
安然挣脱一下，手却一紧，男人的大手紧紧拉着她的手不让她挣开，安然不挣了，如果这个男人可靠倒不如好好跟他过一生。
卫子恒的脚依旧有些跛，他说比以前好多了，腿上也有了力气。安然知道可能是丹药的功效，初期给他按摩时能感觉到那条腿比另一条腿的肌肉明显萎缩很多，那是小儿麻痹症的后遗症，应该是终身的残疾。
现在情况的确在好转，想让那条腿与好的腿一样安然觉得不可能，主要是耽搁的时间太久，卫子恒的骨骼基本上长成，即使把那条腿拉直两条腿的长度还是不一样的。如果用鞋底增高法是不是可以改善一下跛足状况
安然一说卫子恒倒是有信心，“可以试试，等抽空我做一个像你说的木鞋底垫在靴子里。”他笑，最后笑容落在安然脸上，“谢谢”
安然盯着那张越来越酷似表哥的脸大笑起来。
“笑什么”卫子恒被笑得莫名其妙不好意思起来，女子不应该矜持羞涩吗怎么他感觉他们倒过来了
“没什么，我觉得你好看，我捡到了宝”
卫子恒脸红大囧
这晚卫子恒一直拉着安然的手睡的，安然没进空间。一早安然去打开瓦罐的盖子，一股香浓的鸡汤迎面而来，里面还带着微微的人参特有的味，真是让她的汗毛孔都张开要呼吸了
“味道不错”老爷子进来尝了尝，让安然把浮油撇清再加盐烧开锅，这天早上卫家餐桌上多了一碗苏烂的鸡肉，卫子恒喝了一碗热乎乎的鸡汤。
卫子恒在太阳高升的时候出来走走，想干点活却被老太太拦挡住，不干活只好转悠。卫子禄加紧练习松鼠鱼和糖醋鱼，等天冷上冻后鱼很少而且会很贵，他就不能这样天天拿鱼练手了，安然也不想大冬天的天天收拾鱼，还好现在卫子禄做的松鼠鱼能勉强拿出手，而且很多人家都想尝尝传说中皇上喜欢吃的鱼什么味，李氏脸上也多了更多笑容。
卫子瑜听了哥哥劝每天用猪肉、鸡内珍和猪腰子练麦穗刀菊花刀，结果就是家里开始吃爆炒鸡胗，爆炒腰花，溜三样。
“鸡胗腰花搭配一起做就是油爆双脆，油爆双脆算是有难度的一道菜，这道菜不仅仅考验刀工，更考验火候，成菜就在那片刻间，早了不熟，过了不脆”卫子恒跟安然解释道。
“子禄为什么不练油爆双脆”
“他刚刚十四，这个年龄还在学基础，油爆双脆对他来说还是有些早。”
“你会吗”
卫子恒摇头“爷爷教过我，只是我做的还达不到爷爷的要求。过几天我会帮着做做小食，让二弟抽更多时间练手，等二弟进了宫爷爷退下来我便可以跟着学了。”
打算的倒是不错，就是到时候会不会如愿第二只鸡是安然自己炖的，她让卫子恒指点，因为她觉得不如第一次喝的味道好。
“你烫鸡的时间不够，滚开的水，只要烫三下即可，主要是去腥锁住养分。太过了肉里的好东西就会流失，时间太短腥味去不掉。还有你拿掉葱的时间有些晚，汤里有股烂葱味。开锅半个时辰就把里面的葱去掉。”
安然忙点头，的确是这样，本以为没什么技术含量的鸡汤做起来也不简单。
“越看似简单的东西越不好做。鸡汤的选材是关键，鸡要用两年到三年的老母鸡。俗话说母鸡喝汤公鸡吃肉，炖汤最好就是老母鸡。大葱最好的是我们山东章丘的大葱，辣气少，烧菜经常要用。等你学做菜了就知道大葱在我们菜里作用很大，很多菜都是带着葱香味的。葱油是我们另一种必不可少的作料”
巴拉巴拉，卫子恒又说了一通做菜心得，最后将炖鸡汤整个流程注意事项又全部说给了安然，亲自做了一回再听安然感觉受益匪浅
最后又补充“你记着，不管炖什么汤千万别放蒜，蒜的味道会抢了汤的味道，咱们厨内有句行话叫真味至简，这句话很有深意，不是作料越多食物越美味，有些东西遵循原本味道足够，有些去掉腥味就行，这个在以后你慢慢体会。”
安然真切体验到了这位就是厨痴，只要说做菜那就是一堆话
几只鸡下肚卫子恒脸色红润很多，他没让李氏白花钱，秋风扫落叶之际卫子恒站在灶前接手了糖板和花生粘的制作，这两样消耗大，能耐放。李氏最是乐见其成的，这样儿子有了更多时间练手，家里收入不受影响。
卫子恒做完这些便无事可做，看着那兄弟俩忙活心里痒痒，但又不能做过多的体力活，他便跟着剥花生串糖葫芦等女人的活，偶尔也会帮着去烧烧火。不能操之过急，他让自己耐下心来等待，等时机成熟他要重新掌勺已改已改已改大家重新收藏新新电脑版家收藏后就在新开，老近已经老打不开，以后老打不开的，请牢记:，免费最快更新无防盗无防盗报错章，求书找书，请加qq群647547956群号&1t;
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