第三十九章 猪皮冻（第1页）

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  林甜甜一脸傻气的盯着眼前的透明固体物，心紧张得砰砰直跳，立马伸出手指挖了一块试探性的放进嘴里。

  “啊！”林甜甜放心了，除了没有放进佐料味道一般外，其他的都与在现代吃的差不多，只要好好琢磨一下佐料就行了。

  这个东西就是猪皮熬制而凝结出的一种晶体，是现代时林甜甜外婆最喜欢给她做的一种小吃类食品，冷热均可使用，和黄豆粉、绿豆粉相似，但吃着却有一种独特的感受，是夏日最下饭的一道菜，也可以当做垫肚子的零食。

  “娘！娘！你快来。”林甜甜突然想起应该问问宋氏古代有人吃过这个东西没有。

  “出什么事了？”宋氏听到林甜甜急迫的叫声，急忙跑进厨房。

  “娘，你快过来，你见过这个东西吗？”林甜甜一把拉过宋氏，把她带到猪皮冻面前。

  “诶，这是汤里的油冻结起来了吧，死丫头，鬼哭狼嚎的，害得我以为出什么事了。”宋氏一看就这点小事，气得狠狠拍了林甜甜几下。

  “哎呀，娘！你来尝尝。”林甜甜一看就知道宋氏认错了，急忙又挖了一块放进宋氏嘴里。

  “咦？这是什么？”宋氏一尝，不是汤里冻结的油啊。

  “嘿嘿，没见过吧？这是我准备拿来卖钱的。”林甜甜得意地笑道。

  “卖钱？这什么东西？别人会买？”宋氏对此抱着深深的怀疑。

  “哼，有没有人买试过才知道。”林甜甜倒是不以为意，就是没人买也没关系，再想其他办法就行，但机会送到眼前还要放弃，明显不符合林甜甜的做事风格。

  “好好好，你自己去折腾吧，反正我是不管了。”宋氏拍了林甜甜一下，自己出去了。

  反而是听到风声的双胞胎两人跑过来问林甜甜：“姐，你又要做什么好吃的？”

  “当然，不过你们快到旁边去，不要打扰我。”林甜甜得意的回答道，又一脸嫌弃地把双胞胎撵开。

  今天现这盆是无意为之，里面混合了一些其他的东西，晶体凝结起来有很多杂质，看起来不够纯净，林甜甜就把昨天炖汤剩下的猪蹄的皮剥下来洗干净后就放在锅里，用大火煮开，等猪皮变色后捞出，一般是煮5分钟左右，古代没有钟表，林甜甜就在心里大概估了个数。等捞出来的猪皮稍微晾凉后，就开始拔净残余的猪毛，接着用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻才能更加的透明剔透。把油脂刮净后，用刀把猪皮切成细条，然后把猪皮条放在锅里用大火煮开，这样主要是为了去掉猪皮上的残余油脂。水开后捞出猪皮，用刀把猪皮剁成酱，林甜甜力气小，只能求助林爹，因为越细越好。剁好后就把猪皮酱倒进锅里，加上清水，清水和猪皮酱的比例一定要控制好。做完这一切，用火熬制一个时辰就行。

  大房其他人目瞪口呆的盯着林甜甜这些复杂的工序，不时在心里感叹：除了她这种天天钻进吃食里的人，还真没几个人能行啊！

  其实猪皮冻有几种做法，有的人喜欢放长条的猪皮，这样有嚼劲，但林甜甜偏偏喜欢像水晶糕一样透明的，所以才把猪皮剁成酱。

  耐心等待了一个时辰过后，林甜甜把已经熬制得稠腻的酱水又用干净的布过滤了一遍，才把最后完成的酱水放在一旁等待它自然凝结成冻，古代没冰箱，只能用这样的自然凝结法。如果是冬天就更好了，但当时林甜甜完全没想起这个东西啊。

  又继续等待了一个时辰左右，那盆酱水终于凝结成果冻一般的透明晶体。林甜甜用刀切了一块下来后把它切成小块放进碗里，又浇上刚才准备的佐料汁水。看着卖相还不错的猪皮冻，林甜甜怀着忐忑的心情请等候在一旁的双胞胎和林媛媛品尝。

  “好吃。”林清河简单粗暴的评价。“咸香滑腻。”林媛媛点头。“入口即化，姐，我还要吃。”这是林莉莉。

  等到了三人共同的肯定，林甜甜悬着的心终于放下了不少。

  但是，林爹觉得这东西吃着没劲，一入口就没了，林清河一听，也附和道：“是啊，姐，感觉太少了。”

  林甜甜沉默了，看来这些男的不像女生一般，喜欢一些精致的东西，他们更喜欢大口吃肉、大碗喝酒的豪迈。没办法，林甜甜又去试验着做了另一种不剁碎猪皮的猪皮冻。这种猪皮冻和前面一种做法差不多，就是省略剁碎猪皮的环节，直接把煮好的长条猪皮放进已经过滤好的稠腻酱水中，等它自然凝结。

  这一种猪皮冻做好，林爹和林清河都觉得还不错，吃着有嚼劲。当然，觉得都好吃的林莉莉这纯属吃货的意见听听就好，参考价值不高。

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