第11章 祭祀宴席前的风波(第1页)
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云澜看它这副模样,笑着走了过去,“怎么了?觉得自己不是这院子里的唯一了?”
说起来原本这只大公鸡就是最普通的品种,虽说看着挺有气势,但其实顶天皮也就能长到五、六斤,而系统抽到的桃源鸡随便都能长到这个分量。
所以两者之间的体重差距是没办法弥补的。
“行了,你也别这副蔫吧样子了,屋里有新买的小鸡,到时候选几只母的给你当老婆!”
大公鸡像是听懂了一样,抬头白了云澜一眼,然后又看了一眼院子后方的山林,眼睛里似乎重新燃起了名为斗志的火苗。
大公鸡:不就是个头大一点,有什么用?还是得看实力!
云澜倒是没注意到这些,说完便钻进厨房忙活了。
因为有新的小动物到家,她也没吝啬在今天的大餐里额外添加了一份灵泉水,当然也包括她自己吃的食物。
既然灵泉水对动物有好处,说不定对人也有好处,当然目前这还只是她的猜想,但试试自然就知道了。
回来的路上云澜就跟二婶说好了,家里的晚饭仍旧是她来做,理由自然是自己想做新菜式,让二叔一家帮忙试试菜。
昨天村长和张猎户来家里的时候,稍微提了一句,说是等春耕祭祖和祭土地爷的时候,云澜能不能也帮忙做几个菜。
刘婶子操办了那么多次的祭祀宴席,说实话村长也吃的有点腻味,也是刘婶子自己不思进取,十多年了来回就那么几个菜市。
再好吃的东西吃十几年,也受不了啊。
更不用说大家最近都说云澜的饭做得好,也有人悄咪咪的说推荐云澜来操办祭祀的宴席,村长也有些意动,只是碍于刘婶子的面子,也不好直接换掉人家,便只能退而求其次,让刘婶子和云澜分别做几个菜。
而云澜自然是乐意的,但是她目前就拿到了东坡肉、香煲鸡和吊炉烧饼的完美食谱,这三样里烧饼只能算是添头,还需要几个大菜才行,所以刷满意福袋就是她现在要的任务。
至于二叔一家,自然是最好的工具人了。
当然若是云澜在村里喊一声,怕是有不少人乐意当这个工具人。
没办法,云澜做饭好吃,已经是村里公认的了。
要是说谁还不服气,那估计只有刘婶子一人。
……
将小公鸡的血放干净后,用温水把鸡的身体淋湿,系统给的最佳温度是3oc左右,水温不能太高,否则鸡皮会迅收缩,导致羽毛紧贴鸡皮,这会增加拔毛的难度。
鸡身上的毛全都淋湿之后,再将它整个放到温水里浸泡,同时用筷子快的翻动鸡的羽毛,确保每根毛都能被均匀的被热水包裹,特别是鸡毛根部。
浸泡两三分钟后,就可以将鸡从热水里捞出来了,这个时候要趁着热乎劲儿赶紧拔毛。
这拔毛也有讲究,最好是顺毛脱翅,逆毛脱颈。
要是一次没有拔干净,也可以重复浸泡温水的步骤。
等大的羽毛都拔掉之后,剩下的绒毛,可以直接在火上撩一遍,再用水冲洗就可以弄干净了。
脱毛后的鸡,斩去脚趾,拔掉脚趾上的黄色厚皮层,这只鸡的外边就算是处理干净了。
云澜买的这几只鸡都是农户自己养的,所以脱毛非常顺利,很快就清洁溜溜了。
随后,她拿出菜刀,沿着鸡体中线将它一分为二,把其中的内脏都掏了出来,再用清水冲洗干净,就可以开始祛除里头那些筋膜了。
筋膜虽然无毒无害,但吃起来会影响口感和味道,所以想要这道香煲鸡好吃,就一定要去掉筋膜。
最后将鸡切成适口的大小就可以开始准备配菜了。
上午出门之前,云澜就抓了一把干香菇放在了水碗里,经过小半天的浸泡。
所有的香菇都被泡的圆润光滑,内里的菇肉也显现出了白白嫩嫩的状态,看着就十分爽滑且有弹性。
泡蘑菇的水沥掉渣滓后,可以放在一边备用。
除了香菇之外,云澜还是打算在香煲鸡里放土豆。
土豆可真是个万能菜,跟谁都很搭配!
云澜这会儿已经沉浸在了香煲鸡的完美食谱中。
锅里倒入糖和水,匀的朝一个方向搅动,眼看着糖和水的混合物逐渐变成了褐色,迅将焯过水的鸡肉倒入锅中,每一块鸡肉都站上了漂亮的颜色,而香喷喷的气味也飘了起来。
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