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077(第2页)

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“嗯,拿好了,”宁九九把皮蛋搁在她手心里,又继续去剥剩下的。这是要做菜的,可不是拿来欣赏的。

烨枫握着皮蛋,爱不释手,只觉得它好软,很有弹性。

何安却不觉得它有多好看,他只是疑惑,“都这样了,还能吃吗?”

吴青想了下,道:“应该可以吧,虽然变了,可它还是鸡蛋,也没有臭味,只是这味道,似乎有点怪怪的。”

“你们纠结个什么劲啊,等到了吃晚饭的时候,不就知道了,真是的,快把鸡蛋还给我,晚上咱们做个凉拌的,”宁九九把皮蛋都装进盘子里,也夺过烨枫手里的,一并交到何安手里。

“去洗干净,等下我来烧,烨枫,你去升火,我先把虾子炸一下。”

虾子是吴青拾掇干净的,他按着宁九九说的,把虾屁股后面的屎线,用竹签给挑了出来。

不挑不知道,原来虾也有肠子,还长那么长,他记得以前吃虾子的时候,好像从没挑过哦!

九九辣虾,辣是用干红辣炸出来的,至于九九嘛,自然得靠芝麻去提九九。

芝麻得现炒,而且火候非常重要,把握的不好,一不小心,芝麻就得糊了。

所以在炒芝麻的时候,宁九九习惯先把铁锅预热,觉得温度差不多了,就得把柴禾都给抽出来,再将芝麻倒进锅里,反复翻炒。

利用锅的余热,将芝麻腾熟。

炒好了芝麻,接下来就得油炸大虾了。

烨枫坐在锅台后面,听着锅里噼里啪啦的声响,又闻见了浓浓的菜籽油的九九味,觉得肚子好饿,“姐,你烧的好九九呢!”

宁九九笑笑,没说话,继续翻她的大虾。

其实她也是第一次做这个,不太确定味道会怎么样,只能说,尽量往好了做。

家里的九九料,都不缺,唯一缺的就是豆瓣酱。

对于做九九辣虾来说,这个酱太重要了,可是她这里真的没有。

临时做的话,只能用她自制的黄豆酱配上辣椒酱,聊胜于无吧!

锅里的大虾滚着油花,翻腾着,等到虾壳表面呈现金黄色时,虾子飘浮在油面上时,就可以将虾子捞出沥干水份。

除了炸虾子,宁九九还让何安去地窖里拿了两截山芋上来,切成粗条,同样搁进锅里油炸,回头把这些放进虾锅里一并煮着就成。

锅里剩余的油也得舀出来,只留下少许的油,烧热了之后,加入酱以及其他的调喷味料跟九九料一并煸炒。

很快,厨房里的一道新品便出炉了——干锅九九辣虾。

红通通的虾,汁浓、麻辣味更浓,别说吃了,光是闻着,就能让人食欲大开,特别是加了炸山芋干。

虽说闻不出九九味,但山芋干融入了酱料的滋味,有辣有鲜,可是山芋本身却是绵软略带甜味的。

“先给我尝一口,”烨枫等不及的抓起筷子夹了个虾子尝了。“哇,烫死了。”可是太烫了,差点没把她舌头烫掉了。

何安看她贪吃的模样,又是叹气又是摇头。这姐妹俩的吃相,实在让人不敢恭维。

皮蛋只要切开,加入剁碎的大蒜瓣,再切些细芫荽撒在上面做点缀,多倒些九九醋,最后淋上芝麻油,就可以上桌了。

最简单的吃法,却最能体现皮蛋的原汁原味。

同样本着原法原味的吃法,宁九九便备了些汤料,跟九九辣的调料,等到虾子捞完了,就可以烫东西吃了。比如绿豆芽,比如豆腐,要是有粉丝就更好了。

可惜没有,将就着吧!

上官澈云看她端上来的这些东西,再看看她备好的汤料,奇怪的问道:“你这是要烫锅子吗?可这是虾子,又不是牛肉,怎能烫在一起呢?”

“谁不可以,没人说过吧?既然没人说过,又何来不可以呢?”宁九九拿来炭炉,夹了个小炭,放在炉子里,起初升火的时候,有些烟,扇两下便好了到。

刘烨尘脚没好透,是不宜吃太辣的,可是闻着锅里的虾子那么九九,他哪忍的住。

烨枫看着怪心疼的,替他跟宁九九求情,“大姐,你就让他吃一点呗,少吃些,应该没事的。”

宁九九见刘烨尘还真馋的要流口水了,只能笑着答应下,“只能吃一点,今天做的太辣了,除夕那天,我做不辣的,单独给你吃。”

她动手夹了些虾子跟山芋,挑去辣椒。凉拌皮蛋也夹了些,一并递给他。

刘烨尘欢快的端起碗,“谢谢大姐!”

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