第78节(第1页)
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顾显城想?了想?。
付彦继续道:“其实从去年开始,敌军已经被?咱们打怕了,最多也?就还有?一些零散的余孽苟延残喘,不足为惧,只要你一声令下,我有?把握一月之?内就让他们上西天。”
这倒是事实。
顾显城镇守的边关这三年来战事一年比一年少,的确没了什么威胁。
“可,天气要变了,在入冬之?前解决吧。”
付彦见他点头,眼神一亮:“好!有?你这句话我就放心了!我立刻去筹备。”
“最好快一些,本将要办喜事了。”
顾显城眉梢扬起?,忽然道。
喜事?
付彦耳尖一动:“你是说……”
顾显城看他一眼,付彦浑身一震:“懂了懂了!我马上去!绝不会?让这些糟心事情影响你的喜事!”
顾显城总算是难得露出笑意:“多谢。”
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在甜姑的要求下,她和顾显城的事并没有?立马声张,一是因为太过突然现在说出去解释都需要很久,二也?是因为甜姑现在很喜欢伙房的差事,并不想?做出太多改变。
反正?一步步来吧。
前一阵子因为吴王的事,军中人心惶惶也?兵荒马乱的,伙房也?没有?心情做什么新菜品,如今甜姑回?来了,大家就和找到主心骨似的,纷纷过来问候。
“甜甜姐,你怎么不多休息几日,受伤了还是静养吧。”
“伙房有?我们呢,您别操心。”
甜姑笑着一一道谢:“闲不住,现在入了秋,应该送来了好些食材吧,让我看看。”
“可多了!而且今天送来了顶新鲜的猪肉,他们说周围有?个村子的屠户杀猪了!”
有?新鲜的肉自然高兴,甜姑去查看,军营采购猪肉,一般都是几十头几十头的买,这些屠户们有?这样大的一个主顾,自然也?十分大方,除了本来就花钱买来的猪肉,还送了很多下水,甜姑眼睛一亮,挑了好几副猪肚出来。
“这个要卤着吃吗?”小蝶问。
对内脏的处理,大部分人的影响都是卤着吃,甜姑摇头:“咱们今天做猪肚鸡。”
顾显城正?在养伤,自然需要一些滋补的汤,秋冬来了,甜姑自然而然就想?到了猪肚鸡。
猪肚鸡,顾名思义?,就是将整只鸡放入完整的猪肚里?面去炖汤,这样炖煮出来的汤保留了鸡肉完整细腻的口感,同时鸡肉的精华和鲜美?也?能渗入到猪肚当中,做这道菜需要用到大量胡椒,正?巧不久前刚刚从西域收了一批香料,倒是正?好。
甜姑身上还有?伤,于是大部分时间都是口述,让小蝶操作。
“鸡肉要处理赶紧,不必斩断,内脏挖空之?后将肚子用竹签固定,记得里?面塞上一些草菇。”
小蝶笑着去给鸡肉穿签子:“这样穿起?来是不是就行?”
甜姑点头:“把鸡翅膀和鸡腿都收起?来,绑好,这猪肚不大,否则放不下。”
待所有?食材备好,直接用砂锅加水和葱姜开始小火慢炖,小蝶问:“这样就行了?要炖多久。”
“还早着呢,先煮沸吧,一会?儿撇去浮沫,中途的时候还有?取出来,重新切。”
小蝶唏嘘。
大约炖煮了一个时辰,伙房的灶台上已经飘来了香味,甜姑净了手,开始第?二道工序。此时猪肚和鸡肉已经十分熟了,用竹签戳进?去能轻易戳破猪肚的表皮,解开猪肚,将鸡肉取出,剁成小块,猪肚也?切成长条,此时,猪肚和鸡肉的精华已经相互融合,重新切成小块是为了吸收汤汁的滋味。
调味、此时放入大量的胡椒,除了研磨过的胡椒,整粒的胡椒粒用网纱袋兜住直接下锅顿住,这样的用量使得最后出来的汤汁完全有?一股胡椒的幸香,除此之?外,无需再用其他的香料。
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