宫廷岁月016(第1页)
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从司籍司回到尚功局的地盘,素娥还在想刚刚的事。
此时正赶上小宫女去御膳房提午饭,素娥就和其他小宫女一起去——她如今得了每天上午去司籍司学画画、学书法的好处,不想被人看做眼中钉、肉中刺,就要勤快多做事。不该她做的,她倒不会抢着做,可这种一直是小宫女做的事,她也不会躲。
这虽然有些‘欺小’了,可大宫女也是从小宫女来的,都做过的话,就没什么可说的了。
御膳房她也不是第一次来了,这边有两三百个灶眼,每个灶眼配四个人。两个轮流掌勺的,一个打荷儿,一个墩子。。。这时候正是将吃午饭的时间,其中一百个专为皇帝准备午膳的灶眼忙到了最后一会儿,而其他灶眼正热火朝天。
从皇后太后,到各宫妃嫔,都有自己的内膳房,用不到御膳房。御膳房专供皇帝和宫女、宦官等吃饭(有时也有内膳房没开的妃嫔到这边提膳),相比起皇帝,宫女宦官自然什么都不是,御膳房里的运转全都根据皇帝的情况来。
所以两三百个灶眼,皇帝就用了一百个。
不过这一百灶眼忙完了,其他灶眼还热火朝天,却不是因为大家先要忙皇上的御膳。这一方面是因为宫女宦官人多,有不只一轮提膳的。另一方面则是因为偌大皇宫,主与仆本就多见用餐时间不一样的。
宫女宦官晚主子半个时辰、一个时辰吃饭是常理。
如素娥她们这样来提膳的,还算是早的。毕竟尚功局自顾自做工,不需要先伺候主子,等到主子吃完了,才能轮流去吃饭。
也是这个原因,素娥她们来的时候并不是御膳房提膳的高峰时段,因此少了很多官司——每天最忙的时候因为提膳排队、挑拣菜肴,御膳房不知道生出多少事端!
“我们今天来的早,还有些好菜呢!拿了这些去,姐姐们一定高兴。”周玉姐看到做好后,紧紧挨挨摆在大案上的一碗碗菜肴,咽了咽口水说道。
一碗碗山煮羊、大盘大盘的杂熬蹄爪事件、一盘盘的白炸春鹅。。。肉熟之后的香气混杂着香料的味道,是很引动食欲的味道。
今天给宫女宦官的好菜确实多,唯一的缺点大概就是没什么素菜了。除了豆制品外,只有荠菜、春笋、芦蒿、韭菜几样,都是应季的。此时倒也有‘反季节蔬菜’,不过那都是‘洞子菜’。只有少数几种能反季节栽种成功,而且成本极高,显然不是宫女宦官能享用的。
宫女宦官们的份例都是一定的,但也只定了个大概,具体吃好吃坏要看是哪个牌面上的人。不过普遍也都是普通人,所以先来先挑,这是比较占便宜的——素娥给自己挑了清炒芦蒿和山煮羊,都是相对简单、清淡的菜色,根据素娥的经验,这种菜不太容易翻车。
不同于此时大多数人爱吃味道浓郁、香的酥的,最好香料放的多多的,素娥的口味是很现代人的。现代人也不讨厌香料和浓郁的味道,但对于其中的分寸很讲究,毕竟已经过了‘多多益善’的物质不丰富阶段了。
而且就算是喜欢的,也很少有人受得了每天都那样吃喝。
清炒芦蒿就不用说了,没什么花俏的。不过说起来,如果不是在宫廷,要吃这样的炒菜也很难呢。此时炒菜刚刚出来,都是各大酒楼和富贵人家的厨房里才有的,普通人既不会做,也缺乏炒锅等炒菜必备条件。
还有这道山煮羊,就是砂锅羊肉。将羊肉洗净切块,放在砂锅里,除了盐巴外,只放葱、姜,以及比较特别的锤烂的杏仁,然后就可以加水煮了。煮到汤色纯白、肉脱骨烂——非常单纯的一道菜,想要做的难吃也很难。
虽说少了些去腥的步骤,但羊是好羊,从养羊的草场运进京师的,趁新鲜吃,本来就不太腥膻。
而除自己之外,素娥还要为两位宫女姐姐带饭,揣摩她们的口味,又拿了杂熬蹄爪事件、煎肝、拌韭菜、煎豆腐。最后是三个人的米饭,用一个浅口海碗盛了放在食盒的最下层——上面两层各放三碗菜,这是刚好的。
这样的提篮食盒当然不轻,但小宫女们都要做杂活儿,力气不小,又天天如此,所以都很麻利地把饭菜带了回去。
“今天的菜倒是不错。”大宫女们见了菜色就点头。
“这几日都不错,大约是最近宫里喜事多,往下手松了些,御膳房吃的满嘴流油,也就给咱们漏了一指缝。”
素娥在一旁安静吃饭,她知道所谓的最近宫里喜事多是怎么回事。。。如今天下都统一了,不年不节的时候,要说宫里喜事多,也就只能指孩子多了。
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