第43章（第1页）

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两?道菜需要的是同一种料汁，阿恬拿了?一个?大碗，放入番茄酱、胡椒粉、白醋、白糖、盐以及水淀粉，加入清水搅拌均匀后，将刚刚的葱姜沫放到里面就算完成。

料汁调完，开始调制两?道菜的精髓——糊。

阿恬打算做的两?道菜都是糖醋口味——糖醋里脊和糖醋蘑菇。

托山野的福，阿恬觉得小孩子应该喜欢酸酸甜甜的东西，于是决定做这两?道菜，主?食就是米饭。

柴火饭现烧肯定来不及，于是这次山野遗憾的又没能吃到，不过?阿恬将高?压锅的煮饭档换成了?柴火饭。

四?舍五入，电子柴火饭也能就乎一下的吧！

碗内打入鸡蛋，再倒入玉米淀粉，一边搅和一边感觉稀稠程度。要是说比例阿恬可说不出?来，但肉眼观看再加上手里的感受，她八成能断定什么时候调好。

面糊不需要加一滴水，等调的差不多的时候，再加入少许的油。

用同样的方法再调制一碗面糊，里面加入黑胡椒粒。

加入黑胡椒粒的糊是给蘑菇用的，配方是阿恬想象的口味，应该……会?好吃的吧。

准备工作全部做好后，将之?前腌制的鸡胸肉取出?来，抖落上面的花椒粒，用薄淀粉抓一下，锁住汁水。

起锅烧油，油温四?成热的时候，转中小火，里脊裹上面糊下入油锅中炸制，炸成浅金色后捞出?控油。

蘑菇也是一样，裹上带有黑胡椒粒的面糊下入油锅中炸，同样炸成浅金色捞出?控油。

紧接着，大火将油烧热，将肉和蘑菇进行复炸。

酥脆的外衣全靠复炸，阿恬紧盯着面衣的色泽，以免过?火将里面的材料炸干。

面衣变成金黄色正式恰到好处的时候，放到漏油网里面控油，阿恬将油倒了?出?来，锅里留出?底油。

紧接着，她又拿出?一口锅，架到了?另一个?炉灶上。

山野惊呆了?：“你要一次性操作两?口锅吗？”

“希望一次性能出?锅，这样的话，你们就不用等了?。”阿恬解释。

如果?一道一道的做，上一道一定会?因为时间?流逝而失去了?热度带来的美味。

无论是什么食物，阿恬都觉得，只有限时的出?锅时间?才是它最彰显自身美味的时刻。

实在抓不住倒也算了?，若是努力一把就能实现美味加成，为何不锦上添花呢？

酱汁的粘稠度，是火焰和阿恬需要一齐接受的考验。

需要挂在食物上的酱汁，浓稠又不能糊嘴，稀释又不能寡淡，最重要的是，能够熬制出?明亮的琉璃色，才是这两道菜最佳的色型。

琉璃色阿恬达不到，但清亮不浑浊，她已经能够做到游刃有余。

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