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《管子·輕重甲》中也有記載:「請君伐菹,煮沸水為鹽。」;而《釋名》中更詳盡的描寫了「菹」的製作過程。「菹,阻也。生釀之,遂使阻於寒溫之閒,不得爛也。」
在唐晚解釋那是『菹』後,自然沒有人蠢到問酸菜是何物。
見唐晚要將酸菜倒入,德福剛想要阻止,但她的度很快,麻溜的倒入,又麻溜的倒上熱水。
他要說的話,卡在喉嚨里,沒機會吐出。
她蓋好蓋子,「等上個半盞茶,這個泡麵就可以吃了。」
半盞茶後,唐晚掀開蓋子,一股帶著酸菜的香味飄出,但遠不如之前唐晚吃的那碗牛肉麵香。
唐晚攪拌了一下,將調味料都均勻攪合開。
德祿想替皇帝試吃,但他的師父搶先一步,本不應該他試吃的,德福今日當仁不讓做了試菜官。
先嘗了一口湯,德福那張滿臉褶子的臉,瞬間舒展開(誇張寫法,別槓),鮮鹹的味道,直衝味蕾,令他眼眸睜大。
德祿、黑甲侍衛等人格外關注著德福,見他那副誇張的表情,勾得他們越發好奇。
湯的味道,讓德福很驚艷,他越發期待那面的口感如何。
德福嘗了一口,只能說有些失望。
面,不夠勁道,不如御膳房的面好吃,但勝在鮮,倒也算是不錯之物。
確定安全後,那碗老壇酸菜面可算到了6淵手中。
6淵喝了一口湯,味道的確特別,尤其是那鮮味,比雞湯、骨頭湯更為鮮,只是過於油膩,酸菜的味道很濃,湯底很特別,至於面,就讓人很失望。
這種食物,偶爾嘗試一番,倒是別有一番滋味。
6淵一邊吃著,心裡一邊點評著。
「尚可。」6淵點評道。
嘴上說著『尚可』,嘴巴卻沒有停止,面吃完了,就連湯也喝得一乾二淨,一桶酸菜面讓他吃得乾乾淨淨,甚至還有點意猶未盡。
6淵用過晚食,紫宸宮其他人也可以去用晚食,只是這些人在吃東西時,都變得沒滋沒味,鼻子裡、嘴裡都感覺一直有那個味。
德祿趁著空擋,湊到師父跟前,小聲問道:「師父,那泡麵味道如何?」
「味道很鮮美。」德福細細回想一番,倒有些想再嘗一嘗。
其實唐晚沒有將味精、鹽的調料包全部倒入,只是倒入了三分之一。因為這個時候他們吃的口味比現代清淡很多很多,遠遠沒有現代這麼多味精、雞精提鮮的調味料。
當然,古人也並不笨。他們也有提鮮的調味料,就是菌菇、或者雞肉、骨頭,一直熬煮,做成高湯。
唐晚曾吃過一次純真的野雞,在煮那鍋野雞時,沒有放任何的味精,只放了少許的鹽,但味道一樣鮮美。這種鮮美與味精有些不一樣。
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