第三十一章 采购辣椒（第1页）

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江北大学城菜市场主要的客户便是附近的居民，以及少数餐饮从业者。

因此这个菜市场的规模并不算大。

“咱家辣椒只有这一种吗？”陈枫走到一家调味品摊位前，问道。

“对，这种是本地产的小米辣，又辣又香。”摊主是一名中年人，他笑着回答道。

陈枫心中暗暗摇头，要做川式红油的话，只有一种小米辣还远远不够。

并不是小米辣不好，它只是不适合。

“还有一种朝天椒，也是本地产的，辣度比小米辣更高一些。”见陈枫似乎有些不满意，摊主当即补充道。

“我再去别家看看。”朝天椒也不适合，陈枫转身离开。到了下一家摊位。

“老板，有灯笼椒吗？”陈枫开门见山地问道。

“灯笼椒？是青椒吗？”年轻摊主有些不解。

陈枫摇摇头。

江北市有着全龙国最好的大葱。鲁菜自诞生以来便擅长用葱。

但是相对而言，鲁菜对辣椒的开发却并不算太深，在鲁菜发展的悠久历史中，辣椒并不算一块重要的拼图。

因为鲁菜的历史太过悠久，在鲁菜发轫时，辣椒还远远未曾传入龙国。

在那时，鲁菜厨师们会往往会选择使用胡椒来为菜品提供辣味。

这种传统沿袭至今，即便现在已经有不少鲁菜开始使用辣椒了，当地调味品摊主对辣椒的了解还是有些不够。

青椒因为长得像灯笼，通常也会被叫做灯笼椒，但那是蔬菜，和作为调味品的灯笼椒完全不同。

附近居民做菜极少用这种干灯笼椒，因此摊主不知道此事也情有可原。

“不是，是干的灯笼椒。”陈枫解释了一遍。

年轻摊主摇头。示意自已的摊位上并没有这种干辣椒。

陈枫只得前往下一家摊位。

制作川式红油需要用到三种不同的辣椒。

这三种辣椒分别是二荆条、皱皮秦椒、灯笼椒。

这家菜市场中大部分摊位都没有秦椒和灯笼椒，甚至连有二荆条的摊位也只是少数。

“二荆条倒是有。”看起来五十多岁的摊主指了指摊位的一角，“但是灯笼椒和秦椒都没有。”

“这两种辣椒平时没人买，就算进货了也卖不动。”摊主解释道。

即便陈枫对这种情况早有预料，但他之前还是有些高看了这家菜市场。

作为一家规模一般的、开在江北市的便民市场，没有这几种辣椒才是正常情况。

“你要做川菜？”老年摊主突然问道。

陈枫闻言，眼眸微抬，这名摊主见识挺广，知道这几种辣椒是川菜中经常使用的。

“年轻的时候在蜀地做过一段时间生意。”见陈枫表情略显惊讶，摊主解释道。

“这江北大学城里连川菜馆都没有几家，你逛遍整个菜市场都不一定能买到秦椒和灯笼椒。”摊主接着说道。

“那您知道那几家川菜馆从哪里拿货吗？”意识到这里买不到这几种辣椒之后，陈枫当即问道。

“在江北大学城外，开车二十分钟的路程，有一家规模很大的调料市场，整个江北市大半的饭店都是从那里进货。”

这并不是什么秘密，江北市餐饮从业者都知道那家大型调料食材的存在，因此摊主也就直截了当的告诉了陈枫。

调料行业发展了这么多年，内里渠道早就十分透明，菜市场里的大部分摊位也都是自那家调料市场进货的。

陈枫记住了这名摊主所说的地址，掏出手机看了一眼时间。

现在是下午五点半，时间应该还来得及。

走出菜市场后，陈枫直接打车前往摊主所说的调料市场。

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