第十二章 炝锅面出摊(第2页)
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炸串是一种龙国北方许多城市都有的常见小吃,将各种生的蔬菜、肉类、丸子用签子串起来,食客根据自已的口味进行选取,再由摊主将食客选择的串炸熟,涂抹上酱料交给食客。
这种小吃无论如何都谈不上健康,每家摊主的手艺也都良莠不齐。
但是这种盐分、香料与油脂混合的小吃,虽然不健康,但确实能让人快乐。
炸串摊主一上来就说要给陈枫免费,如此热情让陈枫一时间有些无法招架。
陈枫还没来得及回应,炸串摊主已经拿起套好塑料袋的不锈钢盘子,开始为陈枫挑选起炸串。
“看你出摊这么早,还没吃晚饭吧。”
“这个卷心菜特别好吃,我给你拿两个。”说着,炸串摊主将两串卷心菜放入盘中。
“还有这个鸡心,对了你没什么忌口的吧?”
“还有这个蟹柳,这个蟹柳是顾客好评最多的。”
……
眼看不锈钢小盘快要盛不下了,陈枫只好打断了热情的炸串摊主。
摊主已经将一整盘有荤有素的各类小串先后放进了油锅中。
油锅发出哗啦啦的响声,卷心菜在油温的作用下逐渐缩水。
摊主一边翻动着油锅中的炸串,一边和陈枫闲聊着。
“你看起来这么年轻,应该还不到二十岁吧,我有个弟弟和你一样差不多大,他现在在蜀地上大学……”
“你还是隔壁江北建筑大学的学生?这么年轻就自已摆摊创业,真是年轻有为啊。”
在闲聊的同时,炸串也逐渐成熟。
摊主用漏勺将炸串从锅中捞出,均匀地涂抹上酱料。
“要论炸串手艺,在整个江北大学城我说第二,没人敢说第一。”摊主将炸串放入餐盒,交给陈枫。
陈枫想要拿出手机扫码付款。却发现摊主伸手挡住了小摊上的付款码。
“给钱就见外了。”摊主摆摆手,再度强调这是他免费请陈枫的。
陈枫拗不过热情的摊主,只好把手机收了起来。
“快尝尝味道怎么样。”摊主说道。
陈枫从餐盒中拿出一串卷心菜。
卷心菜的水分在油温的作用下已经少了许多,这种炸过的卷心菜有着一种独特的奇妙口感。
卷心菜一入口,油脂的香气在陈枫齿间蔓延。
摊主炸串的火候没得说,虽然称不上是完美,但做炸串够用了。
酱料和市面上大部分炸串的酱料相似,咸鲜微辣,带着一丝甜味。
陈枫缓缓咀着,似乎是在回味。
终于,陈枫咽下了口中的炸串,说道:“老哥,你这个酱料很不错,不过下次调酱料的时候可以试试一斤酱料多放二十克孜然,十克胡椒粉。”
“还有,老哥你现在酱料应该用的都是鸡精,可以把鸡精换成一半鸡精一半味精。”
“还有,花生粉和芝麻粉的比例可以变一变,让花生粉略多一成。”
见到摊主震惊的表情,陈枫接着说道:“我也就是这么随口一说,不过老哥你回去可以试试。”
“你这边来客人了,我就先不打扰了。”说着,陈枫提着餐盒回到了自已的小摊。
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