24 学做菜求收藏（第2页）

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然后切成一指宽左右的小鱼段。

一条五斤重的草鱼，去头去尾，切下来的鱼段至少也有两斤多。

将这些切好的小鱼段放到盆里，齐外公开始往里面放料。

料酒，花椒，葱花，姜片，还有一点点的盐。

抓匀后，就放在一边腌制了。

“腌半个小时左右就行了，知道了吗？”齐外公说道。

李妈赶忙在本子上记了下来。

忙活完这些，齐外公重开始配料。

香叶，桂皮，葱段，姜片，花椒，八角，把这些料放入小锅里，加水开始煮。

“煮十分钟，记得了吗？”齐外公又说道。

李妈很认真的又记了下来。

紧接着，齐外公继续调制配料。

冰糖，蚝油，海鲜酱，酱油，蜂蜜，醋，料酒，所有的调料都放到一个小碗里。

十分钟后，之前煮的水时间已经到了。

齐外公将里面的那些配料都捞了出来后，将调好的这些配料都倒了进去。……

齐外公将里面的那些配料都捞了出来后，将调好的这些配料都倒了进去。

小火熬了有十分钟，锅里的酱油已经有了粘稠感了，这才将浆汁都盛了出来。

李妈看的很认真，齐外公的每一个动作他都记得很清楚。

同样的，配料的比例也都记了下来。

做完这些，齐外公看着另外一条鱼，想了想，立刻就笑了。

“本来想今天就教你做一条鱼的，谁知道你拿了两条鱼过来了，那你把那条鱼也收拾了吧！”

李妈嘿嘿笑了下，将本子和放好，继续埋头收拾剩下的那条鱼。

不到十分钟的时间，李妈就把这条鱼也收拾干净了。

齐外公依旧是让李妈在一边认真看。

只是这次的操作手法和上一条鱼有点不一样了。

同样的去头去尾，这次又多了一道去除中间那根大骨的程序。

看着齐外公将切下来的两块鱼大腹平铺在案板上，斜刀将鱼肉片成薄薄的一片，李慕白的眼睛都瞪大了。

不愧是红案大厨啊！

“斜刀！知道了吗？”齐外公提醒。

李妈赶忙又掏出小本子记了下来。

这时候，齐外公将两条鱼的鱼头鱼尾下油锅煎了一下后，加上水，葱姜，放在一边炖了起来。

看了下时间，之前腌的小鱼段也差不多了。

齐外公重起锅烧油。

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