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用泡发的腐竹、去蒂的木耳、洗净切丝的小白菜做馅儿，拌上调料，常温发酵一夜之后，馅料酸香扑鼻，由此做出来的包子别有一番风味。

同为酸味吃食的还有浆水和水饭。

浆水是发酵过后的米汤，味道酸中带甜，略有酒味，加糖回锅热一热，口感更佳。

水饭是用大米和发酵米汤制成的稀粥，味道酸中略微带些甜，和浆水差不多。有的人做水饭为了追求酸味，还会放醋。

这两种小食林稚在慈幼局时都吃过，觉得味道还行，但都没有面茧好吃。

蒸好面茧形状比一般包子形状略鼓，面皮松软，馅料爽口——有点像酸菜馅儿的包子。

有小孩子的人家做这种面茧，通常都会放进去一块写好官衔的小木牌，让小孩吃到这包进木牌的面茧，就意味着能做官发财。

不过酒楼里的四个人都已过了孩子的年纪，这种“长大能当科学家”的说辞已经吸引不了他们，林稚便把小木牌换成了洗干净的铜钱——谁咬到谁就能发财，更能吸引在场的几个财迷。

结果是林稚好运气地吃到了带铜钱的面茧。

阿蓝举杯道：“小郎君这是要发大财了。”

“见者有份。”林稚把那枚铜钱拿出来，把面茧分成四份，“来，大家一起发财。”

几人都笑着接了过来。

吃完这顿酸香浓郁的面茧，差不多到午时，七皇子果真像年前所说，如约来店里吃了饭，还带来一个消息。

他的亲妈，当朝圣人梁皇后，过几日也要来酒楼吃饭。

作者有话要说：

①面茧的做法参考《吃一场有趣的宋朝宴席》

第89章病中表白

为让这位贵客满意，林稚提前两日就开始准备着看菜。

看菜，顾名思义，就是“只能看不能吃的菜”，或是为装饰餐桌，或是为吊足食客胃口，由此应运而生。

凡是有些名号的酒楼，都会置备些雕花蜜煎、水果干果之类的看菜。

林稚却没弄这些花里胡哨的，一来精心绘制的食单能起到相同作用，二来也有琥珀胡桃、酸甜果子之类的小食，比看菜更方便省事，还能吃。

然而，眼下要来的这位毕竟是真正的贵人，不能不按照礼数来。

让阿诺去集市上买来做各种饼子的食材原料，又绕道去果子行，买了些雕花蜜煎。

雕花蜜煎比普通蜜煎多了一道工序，便是在果子上雕出四时花卉、水陆禽兽等各式花纹。店里几人最多能雕出个胡萝卜花，是以只能从果子行买来。

阿诺是酒楼新招来的小厮，是个熟人——之前总来送河鲜的小鱼贩。

冬季河鲜生意不好做，小鱼贩没了活计，林稚看他聪明伶俐，名字又起得好，“一诺千金”，想起孟琼舟曾嘱咐他多招个小厮，便把这孩子招来做跑堂，主管二楼的酒肆，偶尔也让他外出买些杂货。

总体来说，是和沈小七差不多的工种。

阿蓝也因此升了职，现在是副店主——尽管他自己并不很想承认。

“我还是给小郎君做个洒扫小厮就好。”阿蓝如是说道。

“能者多劳。”林稚拍了拍他的肩膀，“再说了，我不过是想偷个懒，你就帮了我这个忙吧。”

阿蓝笑了笑，便这么答应下来。

同样升职的还有阿青和沈小七，现在已经是总厨和总管了。

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