第45章 酿造原浆酒（第1页）

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用过午餐后，李逸仙稍作休息，便开始琢磨起酿酒的事情来。他心中盘算着，要想酿造出高品质的白酒，首先得把原浆酒酿出来才行。

于是，他决定先着手进行这个步骤，等后续蒸馏器送达之后，再用这些原浆酒进行蒸馏加工，就能得到最终的成品白酒了。

李逸仙让清宇、清雅取来十个酒坛，让两人去把这些酒坛清洗干净。

而李逸仙则来到厨房，取出一些红薯。这些红薯表皮光滑，颜色鲜艳，仿佛散发着诱人的香气。

他小心翼翼地将红薯清洗干净，用手轻轻搓去表面的泥土和杂质。红薯经过一番清洗后，变得更加鲜亮夺目。

接下来，李逸仙拿起菜刀，熟练地将红薯切除头部和尾部，只留下中间部分。

他手法娴熟，每一刀都精准无误，让人不禁赞叹他的厨艺技巧。切好的甘薯块大小均匀，呈2-3厘米的方块状，宛如一件件精美的工艺品。

随后，李逸仙将切好的甘薯块放入铁锅内蒸煮。

他调整好火候，将温度控制在100—120℃之间，确保红薯能够煮熟煮透。

随着时间的推移，蒸汽逐渐升腾，弥漫在整个厨房里，带来一股淡淡的甜香。

蒸煮的时间大约需要0。5-1个小时，这段时间里，李逸仙耐心等待，期待着甘薯蒸熟的那一刻。

与此同时，清宇和清雅也完成了洗酒坛的任务。他们仔细地清洗着每一个酒坛，确保其内部干净无杂质。

然后，他们小心翼翼地把酒坛拿了过来，准备迎接下一步的工序。

当甘薯蒸煮完毕后，李逸仙将它们取出，让它们自然冷却到25—30℃左右。

待甘薯稍微降温后，他加入适量的酒曲，然后用筷子或其他工具将它们搅拌均匀。

酒曲的加入使得甘薯散发出一种独特的香味，令人陶醉其中。

最后，李逸仙把搅拌均匀后的甘薯和酒曲混合物装入干净的酒坛里。

他小心翼翼地填满每一个酒坛，一共装了5坛。然后，他用盖子将酒坛密封起来，确保空气无法进入，以促进发酵过程的顺利进行。

发酵需要时间，所以李逸仙让两人把这5坛酒搬到地窖里，等待发酵好后取出。

等发酵好后的原浆酒再经过蒸馏就是地道的地瓜烧了。

而李逸仙则又取出玉米，清洗干净后，放到铁锅里烧着热水放在里面泡着，本来这个时间要6-7个小时，李逸仙为了缩短时间，施展控火术加热铁锅，使这个时间得以缩短到1个小时。

将泡好的玉米放入蒸锅中进行初蒸，以大汽蒸煮至玉米柔熟，不粘手。

初蒸后的玉米加入温度40-60度的水进行焖水，水量需淹过玉米面1-1。5尺。焖水至玉米95%以上裂口，手捏内层已全部透心为宜。

焖水后的玉米进行复蒸，蒸料时间一般为3-4小时左右，至玉米手捏柔熟，起沙，不粘手，水气干利为宜。

复蒸后的玉米出甑摊凉至适宜温度。按比例加入酒曲，并充分搅拌均匀，确保每颗玉米都拌有酒曲。

然后将这些装入剩下的5个酒坛里，密封发酵。同样也搬到地窖里。

忙完这些天已临近傍晚时分，天空逐渐被夜幕笼罩。

李逸仙望着清宇和清雅，只见他们双眼迷离，似睡非睡，想来今日他俩定然疲惫不堪。

于是，李逸仙轻声吩咐二人先行回房休息，晚餐由他负责筹备。

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