第4章 豆腐炖鱼块(第2页)
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“可以,等会饭熟了就可以煮了。”
饭熟后,姜瑶让姜阿娘把饭端起来,她把锅烧热,倒入油,油热后加入葱姜蒜炒香变色,然后放入鱼块煎。
煎到鱼块两面成金黄后,把豆腐切成块铺在鱼上,然后分别倒入一小勺黄酒、酱油。
再加入清水没过鱼块和豆腐,然后释放一丝治愈异能进去,盖上盖子,先大火烧开,烧开后放盐,再用小火炖。
姜妍站在边上暗暗记着步骤,姜瑶拍下她的肩膀笑着说:“记住了吗?要炖两刻钟,下次你负责烧火。”
“记住了,阿姐。”
趁着炖鱼的功夫,姜瑶把五花肉切成片,猪板油切成小方块。
两刻钟后,鱼炖好了,撒上一把葱花,端出来放一边。
开始做五花肉炒芦蒿,她用另一个陶锅煎炒五花肉,把五花肉炒出油脂,肉片变得金黄,二斤五花肉煸出的油不少,锅底一层油,这么多油炒菜太浪费了,她便用勺子舀了有一碗油出来。然后把洗干净并已经摘成一小段一小段的芦蒿嫩茎放进锅里,和肉一起翻炒。
芦蒿很嫩,翻炒几下后,就微微变色,这是快熟了,这时可以加入适量盐调味,再翻炒几下,就可以盛出。
“好香,好香,姐,我都闻不过来了。”
姜研坐着烧火,还不时仰头看着姜瑶炒菜。
“哈哈,来,给你一块肉尝尝味。”姜瑶听着觉得好笑,夹了一块肉给她吃。
最后就是煮荠菜豆腐汤了,豆腐是炖鱼时留的半块。
锅里水烧开,放入洗干净的荠菜,焯一下水,捞出后放个在凉水里,然后挤干水分后切碎。
锅里再次烧一锅热水,放入切成小块的豆腐,煮沸后加入适量盐调味。然后倒入切碎的荠菜,再次煮开后,舀一小勺五花肉猪油加入汤里,就可以出锅了。
家里没有香油,只能用猪油替代,不过猪油也挺香的。
天渐渐暗了下来,饭菜都端上桌,姜阿爹和姜恒也回来了。
他们回来时,院子里都是炖鱼的鲜咸香味,两人不自觉咽了咽口水。他们中午在外面只简单吃了两个硬饼,本来就不饱,这会闻着鱼香和饭香就更饿了。
等他们看到桌上的一锅炖鱼,一大盘肉片炒芦蒿,一汤碗荠菜豆腐汤和一锅白米饭时。两人更是惊讶,他们今年过年的时候都没吃得这么好。
两人都有一肚子疑问想问,不过在看到小儿子们眼巴巴看着桌上的炖鱼时。父子俩安下了心思,罢了,先吃饭吧,吃完再问也不迟。
“吃饭吧。”
姜阿爷说着先夹起一块鱼放到碗里,姜家其他人就开始动筷子,姜瑶给姜浩和姜诚各舀了一勺鱼籽和鱼汤拌在米饭上,再给他们一人夹一块鱼肉和五花肉,顺手把鱼肉上的鱼刺剔除,拿勺子让他们慢慢舀着吃。
姜恒看到这一幕,也给姜瑶夹了一块鱼块示意她也吃,姜瑶朝大哥笑笑。
这一顿饭,大家都埋头吃着饭,没人说话。
实在是没有吃过这么好吃的鱼,以前家里也有煮过鱼,都是腥味很重,没人喜欢吃。
现在这个鱼鲜、咸、香,鱼块煎过,炖久也不会散掉,夹到碗里,筷子轻轻一拨,肉和刺就分开,入口鱼肉紧实,还有鱼头也是煎得金黄,轻轻一抿,骨肉分离,鱼脑轻轻一嗦,吸溜一下就进了嘴里,满口生香。
芦蒿脆嫩清香,五花肉微焦,一口咬下去,油香和肉香,油汁和肉汁在口中爆开,肥而不腻。荠菜豆腐汤味道甘甜。
姜瑶端着碗舀了一勺鱼汤淋在米饭上就着鱼块大口的扒饭,满足叹口气。
吃碳水真的让人很快乐。
隔壁的几户人家也闻到了浓郁的炖鱼香味,有小孩也哭吵着要吃鱼,也有人就着这鱼香大口喝着碗里的稀粥。
齐婶家晚上也炖鱼了,齐家小儿子,努力吸着隔壁传来的鱼香味,吃着碗里带有鱼腥味的鱼块,嘟囔着嘴,朝齐婶说着:“阿娘,这鱼和姜诚家的鱼都不一样,他家的闻着好香啊!”
齐婶:“……。”没法反驳,她决定明天就去问姜家鱼是怎么炖的。
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