第138章教林磊做小吃（第1页）

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满月宴办完之后，林大伯他们本来准备直接就回去的，家里的事也多，走不开这么长时间，不过林月娘要说要教林磊再做几道小吃，好回去试着卖一卖，不过卖的好卖不好，说不准。

所以想让林大伯他们再多留两天，这两天正好让穆远山带着林大伯他们在府城到处转一转，除了宝珠，其他人还没逛过这府城了，正好趁这个机会可以好好的逛一逛。

这天一早吃过早饭，林大伯他们就由穆远山带着，吴喜赶着马车，出去了，而林月娘和林磊则留在家中。

“妹妹，我小外甥睡了吗？”林磊在旁边迫不及待的问。

“还没睡，不过顾妈妈看着他呢！不耽误咱们的事儿。”林月娘说。

“那太好了，那我们现在就开始吧！”林磊自从知道林月娘要教他再做几道小吃的时候，在院子里来回踱步，都已经有些急不可耐了，其实也不光为了以后做生意能用得上，最主要是他太久没吃到林月娘的手艺了，特别想尝试一下，可能爱吃的人，第一想的就是怎么把这样美味的东西吃到嘴，而不是说把它拿去做买卖？

“好，去厨房吧！”林月娘带着林磊来到了厨房。

吴嫂子本来要在旁边儿打下手的。

“吴嫂子，你歇一会，我指点我三哥，让他自己做，这样印象深一点。”林月娘吩咐。

“三哥，第一我们先做肉夹馍，这个适合摆摊，也适合开店，我说你听好了，咱们边说边做。”

准备一下卤肉的食材。带皮的肥瘦猪肉切成小块，浸泡去血水，再准备卤肉的料，大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮

把肉块放入锅里里，加入和食材齐平的清水，放入卤料，再加入适量盐，白酒一勺，酱油适量，十三香13勺，煮大概半个时辰，用筷子一扎轻松扎透就好了。

之后面，面粉中加入老面，揉成光面团，盖上盖子酵到两倍大。

把好的面团擀成大面片，刷上一层植物油，再撒少许盐入个底味，把大面片卷起来，切成等大的小段，两手抻着往长拉，拉长后拧劲儿，立着按到一起，再按压一下，成圆形，再稍微醒一会，就可以开始烙饼了。

烙好的饼馍铲出，用刀把饼划开到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把饼中间往下划开，

将卤好的肥瘦猪肉，还要再准备一绺洗净的香菜，青椒，大葱，和肉剁在一起，剁碎，在饼中填满肉馅，浇上一勺汤汁，就可以了。

第二道小吃，狼牙土豆，土豆用刀具切成了齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉。

锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆先炸一下。

捞出后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋，这样一份狼牙土豆就好了。

第三道凉皮，普通面粉一斤加盐一小勺，水适量，把面和的硬些，醒好后倒入水。

开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀几个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀，面筋大火蒸熟，大约半个小时，蒸好后切块备用。

沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀，取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里，放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火，取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开，放入盆里，再在上面刷层油防粘，继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

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