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米干雲南的大部分地區都叫卷粉,偏偏在西南方向被稱為米干。
米干和米線一樣,都是用大米做的,米干是寬的,軟的,因為其製作保存工藝的特殊性,沒有像米線一樣流傳出去,只存在於本地人的餐桌上。
雲南米線的湯頭一般都是豬骨熬的高湯,味道鮮美,加上米線店特製的肉醬,添上一些白菜、蔥花或者韭菜,出鍋迅,製作簡單。
本地人都喜歡自己添佐料,各式各樣的佐料能擺滿滿一桌。
崔美青喜歡吃辣,放佐料的時候放了小米辣、油辣子和糊辣椒,辣的層次豐富,加上必不可少的酸菜,一碗酸酸辣辣的米線就這樣鮮出爐了。
李英婼看一眼她紅彤彤的碗,小聲罵了一句:「放這麼多辣椒,小心肚子疼。」
崔美青反駁道:「這就是顏色嚇人,我沒放多少辣椒。」
崔美青吃得很慢,雖然她嘴硬,但她這碗米線確實辣,又辣又燙,吃到最後,她家只剩她一個人在斯哈斯哈的吃米線了,在她的碗旁邊,放滿了她擦鼻涕用的紙。
崔林院悄悄到旁邊的小賣部給她買了一罐王老吉,幫她打開,放在她的手邊,「不著急,你慢慢吃。」
崔美青吸著鼻涕,擦擦臉上的汗,抽空朝她爸點頭。
王老吉作為涼茶,解辣確實有一套,崔美青喝了一口,覺得口腔好受多了,自己又能吃好幾口米線了。
吃到最後,崔美青把碗裡的醃菜和韭菜都扒進嘴裡,喝了幾口湯,身上全是汗,整個人爽到飛起。
太快樂了,大口吃米線才是人應該過得日子啊。
吃完飯,崔家開始採購家裡必須的肉、菜、米。
好不容易發工資,那必定要吃鮮的肉。茶農家家戶戶基本上都只有這一次採購鮮豬肉的機會,每次買都要買一大堆。
崔家在肉攤遇到了好多一個廠的人,大家打招呼,打探彼此買了什麼,價格多少。
崔美青和崔志青不喜歡這種寒暄的場景,每次遇到這種半熟不熟的大人,他們都會低著頭cos自閉兒童。
李英婼聽說另一個肉攤的三線肉只要十塊錢一斤,立馬結束寒暄,轉到那個肉攤買肉。
崔林院挑了幾塊肉,剛想讓老闆放到稱上就被攔了下來。
「太多了,你這得有十公斤了。」李英婼拿掉了一塊肉,「咱們說好了要攢錢的。」
崔林院把肉放回去,臉有些黑,「攢錢歸攢錢,吃肉歸吃肉,我們都多久沒吃鮮肉了,肚子裡都沒油了。」
李英婼嘖了一聲,沒有把肉再放回去。
十一月要修剪茶樹、挖地、施肥,不吃肉確實沒力氣,買就買吧。
第16章招貓逗狗的閒事
菜市場外面是一條步行街,崔家買完菜,從菜市場出來,正好看得到步行街擺著的一排排水果、各種食物。
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