第61章 姜汁鱼片（第2页）

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【我就敢想！如果我有这样一双手，早上油条豆浆，中午红烧肉，晚上火锅，美滋滋。】

【举手！山风山风，你这是怎么做到的啊，还有没有其他的简便方法分蛋清？】

【我也要学，我也要学，带我一个吧！我一定会好好学习的，我保证努力学习。】

“这个方法很简单的，大家下去多练习就好了。”秦霁岚确实也没有什么技巧可言。

如果非要说出东西的话，可能只有几个字“无它，惟手熟尔。”

“至于其它的方法，”秦霁岚想了想，道，“应该就是使用漏勺或筛网，要么就是用饮料瓶子吸出蛋黄。”

“不过为了节省时间，这些小技巧我们下次再说，先把这道菜做好。”

“我们再把鱼片放入碗内，加入精盐、绍酒、葱段和姜片拌匀，腌约2o分钟。没有绍酒的可以用其他酒代替。”

“接着向锅中加入适量清水，用大火烧开后，将鱼骨架带鱼头和鱼尾下锅焯熟，摆盘备用。”

“把腌好的鱼片挑出来，葱、姜不用，挂上蛋糊。”

“待水再次沸腾后，改中小火，将鱼片依次散放于锅中开水内，再开中大火焯熟，捞出摆盘，放在鱼头、鱼尾之间。”

“然后就是把鱼片逐片捞出沥去水，晾凉装盘。”

“接下来我们再处理这道菜的关键——姜汁。下一步就是调制姜汁。”

“把捣碎的姜放入碗内，蒜、红椒末中加蒸鱼豉油、盐、砂糖，用白开水调匀。”

“这里要注意，水不需要太多，能够把调料化开就可以了。”

“最后再把刚才调制好的姜汁浇在盘内的鱼片上，拌匀即成。”

“其实还需要撒上香菜段，但是考虑到有些人可能不吃香菜，我就不放了。”

“切好的香菜段放在旁边，想吃的可以自己加，不喜欢的就这样子吃，味道也不错。”

【好好好，终于可以吃了，其他的几道菜我都吃完了，只能等回放了。】

【还好还好，我刚才细嚼慢咽，还剩一点可以接着一起吃，开心~】

【这个姜汁鱼片看起来清淡的很，怎么吃起来还有点辣？吸溜。】

【别的不说，山风做的鱼我都非常喜欢吃，没想到鱼还有这么多种做法。】

【鱼片的口感和鱼丸以及刚才的鱼茸完全不一样，感觉甚至能吃到肉的纹理。】

【虽然有点夸张，但是吃完这些菜真的好舒服，感觉精神力都被梳理了。】

这句话让很多吃过山风做的菜的人也感同身受，之前并不知道是为什么，现在看来找到原因了。

不过涉及到精神力的问题，大家也不敢瞎说，都是私底下偷偷谈论。

观众们的悄悄话秦霁岚一点也不知道，她现在真的累到了，需要好好吃一顿补充体力。

秦霁岚对直播间观众说道“我先和朋友去吃晚饭，菜就在这里摆着让你们吃饱，可以吗？”

得到观众的同意后，秦霁岚把桌子上的菜用透明保鲜装置盖好，自己和周憬吃饭去了。

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