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第30章 臭肉好吃(第1页)

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刚从学堂回来的三个哥哥没见过自家大鱼塘,正满心好奇。所以两个表哥早在进村之前,就被几个哥哥拉着,去参观大鱼塘了。

家里因为来了两个半大的客人,叶霜奶奶拿出了腊兔,摘了地里的茄子,黄瓜南瓜之类的蔬菜,加上临回家前又去集市买的五斤猪肉,还有叶霜炒着闹着买的两副三十文钱的猪内脏,一家人就开始紧锣密鼓地安排起了晚饭。

叶霜买的猪内脏有猪肝,猪肺,猪心,猪肚和猪大肠各两副,还有两个猪腰子。虽然这些东西都放在家里装东西的木桶里,还小心地用盖子盖上了放在牛车上,但是一家人还是被臭烘烘的味道熏了一下午。

几个男孩子一路上都很兴奋,虽然也闻到了臭烘烘的味道,但注意力一会儿就被其他事情吸引开了。而且他们都知道这是妹妹要求买的,谁也不好说什么。就是叶承直,几次三番想开口说臭,都被妹妹叶霜凶巴巴的小眼神给吓没了。

几个大人,爷爷叶清海和奶奶刘氏是最惯着叶霜的,猪内脏就是爷爷掏钱买的,他能自己拆自己的台吗?

叶霜她娘赵书瑶,也一向惯着她闺女,支持她闺女的主意。哪怕猪内脏臭得有些让她犯恶心,也坚持安慰自己,那是闺女买的。她要是说臭,那其他人还不得都说个没完,她的宝贝闺女,可不能承受这个打击。

至于叶霜的亲爹叶宗佑,承受能力非比寻常,这回又是家里两位活宝人物干的事情,说不得,绝对不能说。

是以,叶霜买猪内脏回家的举动,得到了一家人明里暗里的一致支持。

但其实,叶霜她也被猪内脏的味道臭得受不了,而且是整整三个时辰都备受荼毒。可想而知到家的时候,她仿佛也闻到了自己身上臭烘烘的味道了。不过一想到可以吃到各种美味的菜品,她一次又一次将不适忍了过来。

回到家的时候有些晚,这些猪内脏也没有那么多时间都煮了吃,也吃不完。所以,叶霜和娘亲商量好,就做几道简单易做,不太费时间的菜。

晚上就先做泡菜炒猪肝,干辣椒炒猪大肠,泡椒炒猪腰花。

剩下的一副猪肝和其他内脏一起,全部洗干净了,用木盆装着,放在盛了很多凉爽井水的大陶缸里,明天再吃。

这几道炒内脏,最重要的是做出来没有多少腥味。

猪大肠先用面粉反复揉搓洗净,再加入盐再搓洗干净。

腰花切开,去除干净上面白色的东西,再横着轻轻切一遍,不要切断开,再竖着轻轻切两三刀,再切断,就成了腰花。

猪肝切好,洗一洗血水。

猪大肠、腰花和猪肝各放盐,红薯粉,米酒,生姜,葱节腌制一下。

接着,叶霜又详细交代了娘亲三道菜的炒制要点,比如猪肝滑油第一遍要十秒左右就要起锅,再炒香泡菜,最后倒入猪肝翻炒几下,再加点葱花就得起锅。腰花也是一样的方法。

至于猪大肠,锅中多倒些油,先把猪大肠炸得焦香,再锅中留少许油,炒香干辣椒花椒姜片,再放入炸好的肥肠炒入味,也加葱花起锅。

三种菜都不需要另外放盐了,腌制时加的盐和泡菜里的咸味就够了。

叶霜做菜的习惯是,先把所有的配菜准备好,再一一炒制。所以,她告诉娘亲的做法,也是这样。

赵书瑶做事,一向动作麻利,她也非常懂得分工合作。自己先挑了清洗内脏的活,妯娌蓝瑞英就准备各种泡菜,把辣椒姜片之类的切好。

猪肝先洗好,再让妯娌钱红莲先切片,猪腰子切花,猪大肠切成小结。

这个时间,大家都有些饿了,也不在乎今天轮到谁做饭,家庭和睦,几个妯娌做事都是有商有量的,也不会伤和气。

很快,在三个妯娌的齐心协力之下,几个猪内脏做的菜都做好了。厨房里,堂屋里,院子里,都是香喷喷,酸辣辣的各种肉味。

家里的男孩们之前看到内脏,虽然嘴上没有说什么,但脸上明显带着些嫌弃,就怕腥臭烘烘的很难吃。厨房里的香味一飘散出来,个个都成了伸长脖子的长颈鹿,想要快点尝一尝让人垂涎三尺的美味。

奶奶刘氏也早在媳妇儿们有条不紊的帮助下,做好了几个菜。蒸好的腊兔,调好了红油蘸料,凉拌黄瓜,凉拌茄子,还有烧好的南瓜汤。

家里人多,还是男女各一桌。这会儿,没有一个人嫌弃下午把人臭晕的猪内脏了,纷纷伸出筷子,下筷如飞。

“这猪肝竟然没有什么腥味,泡菜炒得还这么入味,太香了,下饭。这猪大肠焦香味十足,还有点麻辣爽口,好吃。泡椒猪腰花,还真是像花一样,好看又好吃。”美食家三叔的声音及时响起。

“那是,也不看看,都是谁买的?”爷爷他知道自己抢了谁的功劳不?

“爷爷,家里的饭菜也太香了吧!我感觉自己还能吃两碗饭。”可怜的吃货二哥是学堂的饭菜吃腻了吧!

除了炒的猪内脏,蒸好的腊兔子,拌上红亮亮的油辣子蘸料,吃起来也别有一番风味。细细咀嚼,竟是有别于鲜兔肉的醇厚口感。

凉拌黄瓜和凉拌茄子,在热辣的菜品之后,给味蕾带来了清凉舒爽的感受。就连看似平平无奇的南瓜汤,也美妙地调和了整桌菜的热辣和清凉,变得平平和和,温温润润起来。这是来自美食的独特享受,一会儿大开大合,一会儿又清凉舒爽,一会儿又极致温柔,一桌菜,就这么做到了让众人的味蕾收放自如。

来做客的两个表哥,一开始还有些矜持。但姑父的家人们都让他们不要客气,就像在自己家里一样。哥俩看到大家吃饭都那么尽情投入,也就大胆地入乡随俗了。

叶霜他们这桌都是女的,相对而言还是比较矜持一些,旁边又坐着家里其他人和客人,有些不好意思多说什么。但是一次次伸向盘子差点打架的筷子们,是最有言权的。

二婶钱红莲的筷子是最积极的一个,她也最嗜好辣椒,有些无辣不欢。这几道猪内脏都有辣味,是最合她口味的。

三婶蓝瑞英因为怀孕,有些不太好的胃口,在吃到泡菜炒猪肝和腰花的酸爽香辣之后,也胃口大开,罕见地吃了两碗饭,可把奶奶高兴得见牙不见眼。

奶奶平素吃得比较清淡一点,但是也吃辣。这些菜,麻辣味道其实并不太重,她吃起来也没什么问题。

至于叶霜和娘亲赵书瑶,这两位比身为美食家的三叔还要挑剔,一边吃,还一边眼神交流着菜品的不足之处。

大家赶了很远的路,又吃了这样一顿鲜香扑鼻的晚饭,收拾好洗漱后,都心满意足地进去了梦乡,家里的两个客人也都和哥哥们去安顿歇下了。明天就是众人期待的龙舟比赛了。

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