第34章 融合菜餐厅（第2页）

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  “就是葡萄的一种品种，世界就是智利、澳大利亚、美丽国的红酒。反正你要喝的话，选智利的一般不会出错，相信我。”

  听了张文涛的解释，胡有鱼点点头，记下来，这种东西以后都能用到。

  俩人等了不多时，兴许是顾客不多的缘故，亦或是点的多，孙小薇亲自把菜肴一一端了过来，还详细的给俩人介绍了一下，各种配料。

  尽管胡有鱼很多都听的不明所以，但很认真，不时的还点头。

  张文涛笑了笑，这家伙真的是无时无刻不要在女人面前装一下，不过随着孙小薇的介绍，他也把注意力放在了菜品上。

  摆盘的水平还可以，但这个不难。

  融合菜真正难的点在于把各个地方特有的烹饪方式，以创性的方式融入到本土风味中，在“色香味俱全”的基础上对菜品进行转变，而不是盲目的组合在一起。

  这个，非常考验一个厨师对各地饮食文化了解的功底、专业的基础，还有创的意识。简单的说，想做好一道融合菜，并不是照抄米其林餐厅里摆盘技巧，简简单单的摆个漂亮的盘子，把菜品摆放的好看就行了。

  毕竟中餐跟西餐，在本质上的区别就很大。

  就连很多米其林餐厅跟厨师，因为过度的追求摆盘，导致菜品的味道受到影响，饱受诟病的同时也跌出了米其林餐厅的行列。

  而孙小薇店里的菜肴，就明显存在这种问题。

  奇的创做法，标立异的融合形式，反而因为厨师对于食物跟酱料味道的把控不足，出现了致命的短板。

  面对这样的菜肴，张文涛是在没了猎奇的兴致，随便吃了两口后，看胡有鱼吃的很香，疑惑道：“老胡，有那么好吃么？”

  “好吃不好吃放一边，花了这么多钱不吃光了对不起钱包。”

  胡有鱼大口咀嚼着嘴里的食物，囫囵吞枣的说着。

  张文涛睁大眼睛，看着对方，半响才反应过来真不是自己味觉的问题，而是对方心疼钱后，说道：“那你多吃点，晚上回去不用吃夜宵了。”

  “放心好了。”

  胡有鱼略黑的面庞上闪出一股自信，不吃白不吃，吃了不白吃。

  而张文涛，则看了一眼自己面前的韩国风味炭烤牛排，忍不住的摇了摇走，早知道自己点个pizza不好么，起码能咽得下去。

  这道菜，真的还没有辣味风干牦牛肉干好吃…

  等胡有鱼吃饱喝足，张文涛也差不多喝了个水饱：“老板，麻烦结下帐。”

  “承惠732，打完折后是585。6，收您58o就行。”孙小薇笑着拿着两张口味调查问卷跟二维码收款码走了过来。

  “这么贵？要不咱俩aa吧？”胡有鱼纠结的问道。

  一桌子的吃的，基本上都是他消灭的，让张文涛请客他有点不好意思。

  “我来吧，说好的。”张文涛扫了一下码，付了58o后，接过了调查问卷随意的扫了眼后，对孙小薇说道：“这个我们就不填了，没必要，真的。”

  “这位顾客，这话是什么意思？”孙小薇愣了一下。

  “没什么意思，换个厨师就好，还有轻易的别做融合菜了，真的。”

  张文涛说完抬起了屁股，示意胡有鱼一起准备回去。

  “不是，这话你要解释清楚啊，我不能因为你一句话，把我们厨师给赶走不是。”

  孙小薇觉得胸口闷的厉害，这个主厨可是她亲自上门请过来的，工资可不低。

  “哦，那没什么。还有事，先走了。”

  ……

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