第51章 半决赛（第1页）

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京城电视台一号演播厅，9o台摄影机被分成九组，主办方为这次直播做足了准备。

现场也选了两个颇有名气的地方台主持人，现场灯光器材的配置比初赛和复赛看上去都要高级不少。

由于是采用直播的形式，因此工作人员，安保人员也都多了很多，一看就知道这是一场盛大赛事。

来自23个省份的前三甲青年厨师，此时已经身着厨师服，立身站在舞台前。

这是京城电视台最大的演播厅，可以同时容纳三千人现场观看的演播一体的大型场地。

樊灵、虎子举着自制的灯牌，新南烹饪学院的马老师也特意赶来现场为韩冬加油。

主持人何久站在所有参赛者面前，微笑着大声说道

“各位现场观众，电脑和手机观看直播的观众，大家晚上好！我是主持人何久，这里是全国金厨新星赛半决赛现场，今晚我们将从69名参赛者中选出三位进入决赛的选手。”

“作为各省最为优秀的青年厨师代表，今晚注定将是一场烟火气弥漫的战场，现在容我给大家介绍今天参与评选的二十位评委，他们分别是西顿酒店总厨师长刘畅，美食促进与展协会的会长…………”

何久一一介绍完台上的二十名业界权威人士，然后开始介绍今晚的赛程。

“今晚的比赛我们将随机抽签分为三组，每组23人，三组同时进行比赛，两小时内完成作品，交由评委评分，总评分第一的选手便可以直接晋级决赛！”

“在手机和电脑前观看直播的观众们，可以参与到我们的直播间互动来，为你欣赏喜爱的选手打ca11，我们将抽出1o位参与弹幕评论的观众，赠送决赛现场门票，节目组还精心准备的礼物，参加打赏的观众都有可能获得喔！”

“只要您在打赏时点击参赛者的头像，那本场的打赏金额8o%都会赠予您所喜爱的参赛选手！”

“下面我们将要宣布今天比赛的主题！这个在之前可都是绝密，参赛者们到现在都还不知道今晚要比什么题目呢？大家看他们脸上紧张的表情就知道了！哈哈。”

何久开了个玩笑，正常气氛轻松了些，参赛者也没那么紧张了。然后何久拆开信封，开始宣布今晚的比赛主题

“今晚的主题就是-----八大菜系名菜！要求必须是八大菜系中耳熟能详的菜品，可以加入自己的想法，但是必须要让人一看便知道这是哪道名菜。后台已经为大家准备好了丰富的食材，调料，厨具，大家也可以用自己带来的厨具和食材，比赛时间限定两小时，包括挑选食材所用的时间，提前做好的选手可以站在自己灶台旁举手示意！”

主持人何久宣布开始后，69名参赛者立即开始行动，往主办方准备的食材库小跑而去。

两个小时时间虽然不短，但有些菜工艺复杂，需要做的时间比较长。

比如说八大菜系里的鲁菜，由于在历史上深刻影响了其他菜系，一直号称八大菜系之。然而现在却并不能像湘菜、川菜、粤菜那样将餐馆开遍全国，单做鲁菜的餐厅极少。

原因只有一个，就是正宗鲁菜的工艺是最繁杂的，一道菜要做很久，食客们可没那个耐心等，如果店家改良工艺使鲁菜变成快手菜，又失去了鲁菜原本正宗的风味。

各大菜系的名菜，这个主题一出来，所有参赛者都舒了一口气，这个题目不难，他们能进入到半决赛的人，哪一个没有练过自己菜系的名菜？

不过这些名菜大部分都需要比较复杂的处理，所以参赛者们抓紧每一分一秒去挑选食材。

韩冬想了想，自己最擅长的是湘菜，当下便决定做一道湘菜名菜，毛氏红烧肉，正好可以用自己带来的野猪肉做原材料。

于是韩冬走到库房，挑选了八角、桂皮、冰糖等调味料，拿出早就准备好的野猪肉，回到自己的位置上，开始烧热水。

韩冬先是将野猪的五花肉切成2o份正方形的肉块，然后过了一遍加油姜和黄酒的开水，焯去猪肉的血水和表面油脂。

然后起锅烧热油，将八角，桂皮，姜蒜，香叶一同炸香后捞出，留油备用，再将猪肉放进锅里，中火将猪肉中的油熬出，待猪肉表面微焦，捞出猪肉备用。

然后洗锅倒油，放入冰糖，将糖炒融，变成黑红色的糖浆后，韩冬将炸好的猪肉放进糖浆里，使得糖浆均匀沾满猪肉，每一片猪肉都呈现红亮诱人的焦糖色。

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