第 11 章 土豆豆角（第2页）

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他伸出食指，在盘底红色的酱汁里蘸了蘸，放在嘴里抿了抿，面上看不出什么变化。

“那今天剩下的另一道菜，便也交给你吧。”施师傅尝完，转过身来，面对着桑秋，“对了，还没问你，叫什么名？”……

“那今天剩下的另一道菜，便也交给你吧。”施师傅尝完，转过身来，面对着桑秋，“对了，还没问你，叫什么名？”

“噢，我叫桑秋，大家叫我小桑或者小秋都行的。”桑秋一听施师傅同意她留下，立刻准备着手干活。

“有什么需要的，你喊他们几个都行，这是阿壮，你刚才见过的，那两个……”

还没等施师傅介绍，那两个杂役就迫不及待地自己开口介绍了。

“我叫小蛋儿。”这是负责烧火的那个。

“我叫阿重。”这是刚才在外面打盹的那个。

原本看起来对桑秋很是有意见的阿壮，在吃过那盘香喷喷的番茄炒蛋之后，对桑秋的态度来了个一百度大转变，十分热情地帮桑秋拿过行囊：“小秋，东西我帮你去放就行，有其他啥要的，你喊我，或者他们两个都成。”

桑秋倒也不客气，点点头，撩起了袖子：“那就劳

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云朵酥奇特的那些蔬菜是出自何人之手了。（ｔouｚ）?（net）

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桑秋拿了个土豆，给阿重做了示范，阿重似懂非懂地点点头，但桑秋也明白，要做好这些，非一日之功，今天肯定是没法成了，于是帮着他一起处理了这些土豆。

小蛋儿的灶火倒是烧得不错，干柴在灶膛里，燃起旺旺的火苗，还有小小的火星蹦跳着，一旁的风扇拉得呼呼作响。

葱姜蒜厨房里都不缺，桑秋又找了几个八角和几片香叶出来。

“有辣椒吗？”

“有的有的，不过秋姐你是要做辣菜吗？有些夫子可能不喜欢辣菜的。”

“你只管给我拿来就是。”桑秋要辣椒只是用来装饰增香。

锅内润油，桑秋本想放一大勺素油下去，想起施师傅的话，只得忍住，减了油量，先倒入切成段沥干水的豆角，微微煎炸一番。

豆角在高温的作用下，表面很快皱起，形成一层微微皱的虎皮，这是豆角好吃的关键。

炸出虎皮的豆角捞起控油，锅底的油留下，下入葱姜蒜和八角香叶，以及整只未切的红辣椒炒香。

削完切块的土豆在清水中浸泡过一段时间，此时都捞起来，小心地倒入锅中，翻炒至土豆块变软。

这一步花了桑秋不少的精力，实在是阿重的刀工有待改进，切的大大小小的土豆块，要翻炒均匀，需要不停地用锅铲来回翻铲，这口锅又巨大无比，弄得桑秋满头大汗。

之前炸好的虎皮豆角也重入锅，与土豆混合在一处后，调入酱油和盐，再加入适量温水直至淹过土豆和豆角，再将汁水慢慢收干。

桑秋闻着空气中飘荡着的香味，有些遗憾地想，要是能多用点油的话，

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本章完

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