第174章 其实信仰也可以不坚定（第2页）

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就叫大酱。

咸香大酱在锅里翻炒开，兑上清水，一锅汤立刻成了赤棕色。

讲究点的，这块还会用种种高汤来配。

但唐磊的汤才熬没一会儿，加上额外做了卤油，看起来十分滋润，要求也就没那么高了。

老六看着唐磊把油，酱，汤都放好：“总该放肉了吧？”

唐磊摇摇头：“还有一会。”

这才是汤底子。

甚至还没放卤料！

还得再加花椒，胡椒，姜片，白芷，肉蔻，香叶……等等十来种！

统一洗好装上布包，锅里一丢，再加盐。

这才到放肉的时候！

“来来，抓个壮丁，过来看会锅。”

“大火烧开就转小火，慢炖两小时！”

卤东西可不能大火猛烧，烧久点就软烂了，没了那点啃着吃的劲道。

就得慢炖过后，放在卤汤里头泡着，叫肉慢慢洗饱汤汁。

才能香辣不腻，咸香入味。

尤其这牛腱子里头的牛筋也没去，等卤完一切。

肉是酱红，筋是透明，撕一块啃一口，筋道够味不塞牙！

那叫一个香！

唐磊总算盖上了锅盖，老六却看麻了。

“这肉，看着不切不炒的，怎么步骤是一点都不少啊？”

他的小本子有点记不动！

唐磊笑笑：“也就初卤准备的麻烦了点，保存好，以后还能用。”

大夏的卤味店卤水，几乎各有各的独家秘方。

做好之后反复煮沸浸泡，颇有用上几十年传家的。

“我都忘了，回头我也可以卤几桶肉在这放着。”

“什么牛肉，猪蹄，再配点海带结，干豆泡……”

谢尔盖趴在窗口外头。

后厨现在轮不到他插手，他全靠鼻子在幻想口感，此刻闻言，忽然两眼一亮！

“唐，你准备卤好放这？后厨？”

“这好啊！正好我和马克西姆晚上给你看着！保证没人偷！”

安东刚向尼基塔提交了过去一年的工作报告，此刻没事干，也在附近转悠呢。

闻言斜了谢尔盖一眼：“……你能向你的上帝保证，你俩不先偷吃吗？”

谢尔盖：“啊，这梦游的事儿……怎么能算偷呢哈哈哈……”

“我们就吃一点点，吃不完的！”

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